最近以山茶油和牡丹籽油为代表的木本油料风靡全国，特别是国务院办公厅国务院办公厅于2015年初印发的《关于加快木本油料产业发展的意见》函件后，更是加快了木本油料产业发展，大力增加健康优质食用植物油供给，切实维护国家粮油安全，到2020年，全国建成800个油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重点县，木本油料树种种植面积从现有的1.2亿亩发展到2亿亩，产出木本食用油150万吨左右。

大力发展油茶、核桃、油用牡丹等木本油料的意义：

 1.减轻我国食用油严重的对外依赖程度  《意见》指出，木本油料产业是我国的传统产业，也是提供健康优质食用植物油的重要来源。近年来，我国食用植物油消费量持续增长、需求缺口不断扩大，其中近70%的食用油要对外进口，对外依存度明显上升，食用植物油安全问题日益突出。

2.不与传统农业争耕地 充分利用宜林地、盐碱地、沙荒地创造经济效益和生态效益： 

《意见》要求，各有关地区和部门要充分发挥市场在资源配置中的决定性作用和更好发挥政府作用，以提高供给能力为目标，坚持市场导向，政府扶持，坚持适地适树，稳步推进，充分利用宜林地、盐碱地、沙荒地，不占耕地尤其是基本农田；坚持创新机制，发挥龙头企业带动作用，加强市场监管，维护经营秩序，确保产品安全。

3.木本油料营养全面，种类多，经济效益周期长：

木本植物油料均为多年生植物，种子含油量高，我国食用木本油料有50多种：

◣亚热带以南有17种，包括油棕、椰子、腰果、油梨、油瓜、大果瓜栗、牛油果、猪油果、澳州果、榄仁树、梭子果、木花生、蝴蝶果和破布木；

◣亚热带地区26种，包括油茶类、竹柏类、油橄榄、山核桃类、榧树类和核桃类；

◣温带地区14种，包括文冠果、巴旦杏、阿月浑子、榛子类、松子类、油树、翅果油树和刺山柑。其中：山茶油、橄榄油、棕榈油、椰子油被称为四大木本植物油。

卫生部2011年公告把牡丹籽油和元宝枫油作为新资源食品。

木本植物油的脂肪酸功能与特点：

木本油脂的不饱和脂肪酸的含量普遍较高，比如核桃、扁桃、翅果、元宝枫、杜仲、蒜头果仁、美藤果、杏仁、牡丹、榛子和松子等木本油料的不饱和脂肪酸均达到了90%以上。

1.油茶籽、扁桃、文冠果、蒜头果仁、茶叶籽、沙棘果、杏仁、油橄榄和榛子等油种油酸的含量最高，特别值得一提的是油茶籽和油橄榄分别达到了82.26％和79.4%％，具有非常好的保健作用。

2.杜仲籽、美藤果、牡丹籽油中的脂肪酸则以亚麻酸为主，核桃、文冠果、翅果、元宝枫籽、美藤果、山桐子、沙棘籽、松子以及盐肤木果油中的脂肪酸均以亚油酸为主。（亚油酸（ω6）和α－亚麻酸（ω3）是长碳链的多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸。它们是大脑、视网膜和其他神经组织中富含的长碳链多不饱和脂肪酸的前体物质，对维护机体正常生理功能具有重要的作用）。

3.椰子油和棕榈仁油富含月桂酸，分别达到50％和40％以上，是一种中碳链脂肪酸。一些研究称其消化吸收速率是普通长链脂肪酸的4倍，代谢速度是其10倍，很难形成脂肪，因此被用于开发针对特殊人群的膳食产品。

除了以上常见的脂肪酸外，一些木本食用油中还存在特殊脂肪酸：

红松籽油中存在松油酸具有减肥、防止血脂沉积和降低胆固醇的作用。

文冠果、元宝枫以及蒜头果仁油中都富含神经酸，是世界公认的唯一一个能完整通透过血脑屏障，修复疏通受损大脑神经通路，并促使神经细胞再生的物质。

牡丹籽、麻风树种子和翅果油及花椒籽油中均存在奇数碳脂肪酸，能够促进动物机体中胰岛素的分泌，具有重要的生理和临床营养方面价值。

木本食用油的其它营养与保健功能：

1.多酚化合物：具有良好的抗氧化活性，能与维生素C、E和胡萝卜素等其他抗氧化物在体内一起发挥抗氧化功效，清除自由基。

2.角鲨烯：能够提高体内超氧化物歧化酶活性，预防及治疗因血液循环不良而引起的心脏病、高血压、低血压及中风等，显著降低胆固醇和甘油三酯含量，延缓动脉粥样硬化形成等作用。

3.植物甾醇：作为一种天然活性物质，具有降低胆固醇、抗癌和抗氧化等功效。

4.生育酚：是最重要的抗氧化剂之一，能促进性激素分泌，使男性精子活力和数量增加，提高女性雌性激素水平，预防流产。生育酚还可用于改善血液循环，预防近视眼发生和发展，防治毛细血管出血和更年期综合症。在木本油料油脂中，生育酚的含量显著高于其他植物油。比如翅果油中的生育酚含量高达15580mg／kg，为已知所有植物油之冠。

（a）.橄榄油中的角鲨烯为其最突出功能性成分，含量1.36-7.08mg/g，超过任何植物油。橄榄油中还存在丰富的酚类伴随物，具有加速清除自由基、促进细胞代谢、纠正肝脏脂质代谢紊乱和减轻肝细胞脂肪变，保护胃肠道黏膜，抑制血糖升高，增强骨密度和骨钙含量，消炎镇痛以及光谱的抗菌抗病毒等作用。

（b）.油茶籽油除了富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸外，还含有丰富的脂肪伴随物，主要为0.6％的甾醇、510-750mg/kg生育酚、83.3mg/kg多酚化合物、100.09-130.64mg/kg角鲨烯等，这些脂肪伴随物均对油茶籽油独特的生理功能起着重要作用。

（c）.牡丹籽油脂肪酸结构均衡，除富含人体必需脂肪酸—亚麻酸和油酸外 也富含生育酚、角鲨烯和甾醇。牡丹籽的甲醇提取物中有13种功能成分，均具有较高的生理活性。

（d）.长柄扁桃仁油含约1％不皂化物，甾醇种类最为丰富，目前已鉴定出谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、胆固醇、羊毛甾醇、麦角甾醇等近20种。

（f）.美藤果和元宝枫籽油中生育酚含量也分别达到了2000～3000mg/kg和1250mg/kg，也名列食用植物油前茅。

木本油料在我国有着2000多年的种植历史，是优质食用油的重要来源。木本食用油常被称为“血液营养素”、“植物脑黄金”，越来越多的人开始认识到木本食用油的营养价值。在未来的食用油市场份额中所占比例将会越来越大。