伴随当代人对饮食健康的日益关注，食用油的品质愈发被消费者关注。

山茶油在我国是大力推广的纯天然木本食用油，也是被联合国粮农组织列入重点推广的健康的高级食用油。它的油酸含量是目前各类主要食用油中最高的，长期食用山茶油可软化血管、增强血管弹性，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三酯，对“三高”有明显改善作用，又被称为“血管清道夫”，这些综合作用对预防心血管疾病是最为有利的。

近年来，山茶油逐步走向大众视野，越来越多的消费者认识并食用山茶油。国际营养学会论证认为，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。油酸属于单不饱和脂肪酸，山茶油的油酸含量基本稳定在80%左右，且富含角鲨烯、甾醇、维生素E，多酚等多种活性成分。