消费者能买到真正的调和油不容易 一级食用油营养高还是三级食用油好？

大豆油的分级中,根据精炼程度不同,分为一级和三级。色泽清亮的是一级油,也被大家称为色拉油。色泽较深呈黄褐色的是三级油。生活中,大家多喜欢选择色泽清亮的一级油,用这种油烹调食物,不会改变食物本身的色泽。而使用黄褐色的三级油,则会让菜肴黄黄的,还有一种豆腥味。因此,即使价格稍贵,人们也更偏好选择一级油。

可令人意想不到的是,在三级油提炼成一级油的过程中,为了让油品有更加清亮的色泽,抽取物了大豆油中的维生素。维生素是天然抗氧化剂,一旦被剥离出油品,豆油就更容易氧化。因此,为了防止油品在运输、储藏过程中变质,一级油中往往要添加一些防腐剂。

所以,不但一级油中维生素的含量低于三级油,人体还存在摄入防腐剂的危险。因此,选择价格便宜、营养价值更高的三级粗榨油性价比更高。

各种食用油轮换食用更健康

一般家庭会选择单一油品食用。其实,花生油、大豆油、葵花籽油各自具有不同的营养价值,轮换食用才能保证人体所需的各类营养。

有人可能会说“使用调和油”富含较高的营养价值,能避免食用单一食用油营养不均的问题。其实,这中间也存在一个误区。市场上的大多数调和油,比如橄榄调和油，其实橄榄油含量比例一般比较少，大多是以转基因大豆油或是棕榈油为主。消费者往往花了大价钱,却没有买到最好的食用油。