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大脑有六成的脂肪 营养大脑的食用油你吃对了吗？
大脑是人体的核心器官，成人的大脑平均约重1300多克，约60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白质。
为了传递讯息指挥全身，由脂肪所形成的大脑，内部充斥许多电流信号。脂肪除了可以传达电流信号，也能成为绝缘体，是对大脑来说至关重要的营养成分。适量的优质脂肪可使大脑动力全开，但也有可能受到劣质脂肪的影响，神经细胞之间的信息传递就会变得迟钝，不能正确快速地传递信息，使得大脑只能发挥一半实力。
大脑是我们身体中最多油的器官，吸取的油是好是坏，会影响我们是否会成为一个聪明的人。
什么是好油，什么是坏油
坏油：富含反式脂肪酸
总的来说，富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油，如氢化的人造奶油、起酥油等，它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中；
而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时，原本健康的植物油如果反复过度使用，会转化为反式脂肪酸，所以要特别注意。
中性油：富含饱和脂肪酸
猪油等动物油脂、奶油、椰子油等富含饱和脂肪酸，它们是中性油。直到现在，它们还是很多人的主要脂肪来源，这些脂肪帮助人摄入能量，提供必需脂肪酸，并帮助维生素吸收。
而且，用饱和脂肪酸烹饪，可以改善食物口味，促进食欲和增加饱腹感。
不过量，它们是人类的朋友；过量，它们就可能带来麻烦。
好油：富含不饱和脂肪酸
好油主要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类：
富含/多含 单不饱和脂肪酸 的好油
如：橄榄油、菜籽油、山茶油、花生油、稻米油、芝麻油等。
富含 多不饱和脂肪酸 的好油
如：葵花籽油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油、核桃油等。
我们的大脑60%是油脂，一思一念离不开脂肪，维持体温、维持内脏基本功能、制造荷尔蒙、吸收脂溶性维他命等等重大环节也离不开脂肪的参与。
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