食用油与健康的关系越来越被人们重视，跟着我们日子水平的进步亚麻籽油逐步走入各家庭的餐桌，亚麻籽油以它共同的口味和营养价值在食用油商场占有一席之地。

鉴于亚麻籽油有它的共同的效果，所以商场报价居高不下，在中国菜的烹调过程中，多要用到炒、炸、煎等方法，因此对于食用油的烟点恳求要比西餐高一些。常常会有人说，尽管选购了亚麻籽油，但是这种油很简略发烟，不适宜炒菜,首先要搞清楚一个概念，啥叫做烟点，是指在不通风的条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度。

通过上述的数据我们可以看到，大豆油的烟点比照高，比亚麻籽油要高出105度，这么就很简略了解之前的疑问了，我们中国人常用的是大豆油，烹调中火候的控制也一般是按照大豆油的烟点控制的，一旦更换了亚麻籽油，假设仍是按照正本的火候控制烟点，当然会十分不喜欢，会因此发作亚麻籽油不适宜炒菜，只适宜凉拌的形象。

其实在多样的烹饪方法中，不一样的加工技能对于油温的恳求是不一样，具体如下：通过上表可以看出，一般选用炒、炸、炝等烹调方法的时分，油温只需控制在5、6成热，即150-180℃之间就可以了，只需需求爆炒，比方宫爆鸡丁这类菜的时分，油温才需求升到7、8成热。

所以，假设我们在做菜的时分，可以熟记不一样烹饪方法对应的合适油温，就为美食的呈现供应了技能确保。在紧记上述内容的前提下，我们在看看第一张表中不一样食用油的烟点，就会发现，大豆油的烟点比照高，可以到达245℃，因此假设我们用大豆油制造相似宫爆鸡丁这类的爆炒菜，或许需求过油重炸的菜肴时，效果就会极好。假设选择亚麻籽油就会“暴殄天物”，不只破坏了亚麻籽油中的有利成分，也不能烹制出美味佳肴。精致的亚麻籽油也可以高烟点炒菜，即能烹制出美味佳肴又能确保其有利成分，并在亚麻籽油原有的基础上选用六级渗透技能把油里的杂质根除更彻底，使油的质量更好，使其坚持亚麻籽油原有的口感及营养，又不丢掉ω-3的含量。如今商场上主导的食用油产品，都是以满足烹饪为基础的，是满足平常日子需求的，压榨特点：亚麻籽采收、选择→亚麻籽→收拾杂质→脱壳→破碎→冷压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→脱磷→水洗→脱水→脱色→脱臭→脱蜡→成品→烹饪亚麻籽油。新一代亚麻籽油不能光以口服和拌凉菜为起点，要把产品放在一日三餐上而丰厚我们餐桌上的膳食构造。