山茶油是油中"黄金" 我国特有的宝贝

茶油，又名山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。

油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。

油茶与茶油为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

茶籽与茶花同挂，素有抱子怀胎之说

茶油作为“油中黄金”，在中国食用油中有着不可替代的地位，都说茶油好，我们现在就来看看茶油到底有多了不起！

从脂肪酸结构来说

茶油的成分与橄榄油极其相似，茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，油中的亚油酸和亚麻酸的比例更接近于4:1的完美比例，(当人体摄入亚油酸比例过高时较易得慢性疾病)；茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A。

有资料报道，茶油中含有一种生理活性成本———角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

从营养价值来看

我国茶油在食疗双重功能上有较为大的优势。茶油含有特定的生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或称茶皂素)。根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。

茶油作为食用油，人们可能关心的是经过烹饪之后，真正的食用价值在于经过烹饪之后还保留了多少。中国菜肴普遍采取煎炸蒸煮的高温烹饪方式，茶油高达220°的烟点保障营养物质在烹饪过程中不会流失，所以茶油则更适用于中式热菜使用，也适合凉拌食用。

其实关于茶油，还有很多功能不为人所知：

• 茶油可以作为药用油收藏，因其富含多种营养成分，内服外用都有很好的效用。

• 孕妇在孕期食用不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益；老年人食用可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

• 茶油能抗紫外光，防止晒斑及去皱。

油茶生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，目前主要产区在中国的湖南、江西、广西等省（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。