不饱和脂肪酸的食用油有什么生理功能？

  1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 

  2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 
       3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 
       4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。 
       5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。