食用油知识：葵花籽油有哪些植物活性物质？

葵花籽油是由葵花籽仁压榨而来，其含油率可达到40%-60%。油酸和亚油酸总量80~90%， 亚麻酸含量在0.5%以下。葵籽油中生育酚含量约为600-700ppm, 95%以上为具有生理活性的α-生育酚。葵花籽油颜色浅黄，色泽稳定，风味清淡，是一种高级食用油，是欧洲和俄罗斯最受欢迎的家庭用油。

葵花籽油富含大量的亚油酸，亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，它通过人体可转化成花生四烯酸，是合成前列腺素素的必要成分。其对调节生理机能，促进生长发育，预防疾病等具有重要的作用。葵花籽油加工过程不添加抗氧化剂，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。