食用油知识：玉米油有哪些植物活性物质？

玉米油含有85%的不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸亚油酸含量在55%以上。玉米油中还含有丰富的植物甾醇和生育酚，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右；玉米油制取工艺是由玉米胚芽经压榨或浸出工艺制得玉米毛油，经过脱胶、脱酸、水洗、脱蜡、脱色、脱臭等工艺制得精炼玉米油；不添加抗氧化剂，适用于煎、炒、炸、烧等各种中式烹饪。