为排查餐饮环节食品安全隐患，提升餐饮服务食品安全水平，确保人民群众饮食健康安全，海口市美兰区食药监局根据上级部署，细致开展餐饮单位食用油专项整治工作。

一、开展培训，提高水平。10月10日，召开专题培训会，提高执法人员对此次专项整治内容和检查方法的掌握程度，并强调检查务必采取“两不一直”方式，严禁出现“吃拿卡要”行为，确保整治工作顺利开展。

二、摸清底数，排查隐患。按照要求，对辖区内餐饮单位所使用的食用油品种、品牌、来源、价格等情况进行摸底调查，并对索证索票、进货查验、贮存盛放、废弃油脂去向等风险点进行排查，仔细检查是否存在使用过期油脂、“馊水油”、“地沟油”等违法行为。

三、指导整改，消灭问题。针对检查中发现的个别餐饮店未落实索证索票和进货查验制度、从业人员未取得健康证明、未按照要求贮存食用油等问题，执法人员当场下达责令整改文书，要求餐饮单位立刻进行整改，严格落实各项食品安全制度。

截止10月23日，该局共排查小吃店、学校食堂、大排档、火锅店等各类餐饮服务单位811家，责令整改93家，未发现购买使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”行为。