由“橄榄油警察“汤姆米勒编写的这一本书告诉了人们关于橄榄油的真相与谎言。 
       ☆《纽约时报》 畅销书、纽约Flavorwire娱乐新闻网评选為必读好书第一名。
☆「这本书让自以為在超级市场买到优质橄欖油的读者坐立难安。」  ～〈华尔街日报〉
☆「调查精彩的爆料内容让人大开眼界。」  ～〈时代杂誌〉

史上最大规模的食安诈欺，就出现在你眼前的货架！
许多橄榄油标籤，从产地到成分，上面提供的讯息其实都在说谎?
你高价买到的，是特级初「诈」橄榄油吗？
作者以优美的文笔，勾勒出好油、坏油、假油的惊人真相，
并教导你自保之道!
橄榄油的製造行销真相，盖在一块美丽如诗、风景如画的地中海橄榄树田园风光下。作者掀开这层画布，忠实地呈现橄榄油的美妙和健康，当然还有另一块不为人知的造假黑心领域。
在葡萄酒产业，你可以完全信赖标籤，如果上面标示是一九八五年波尔多，瓶子裡装的就不会是二000年的勃根地。但是，橄榄油瓶裡不论装的是优质橄榄油或掺了棉籽油的橄榄油，标籤上都写著：特级初榨橄榄油、百分之百义大利製造、石磨碾压………。
事实上，橄榄油的造假历史，可以追溯到距今五千年前的罗马帝国时期。当时装油的陶罐上，会标注油的产地、生产者姓名、油品密封时的重量和进口商名称，以防止在运送过程中遭掺假油，是历史上最早的防伪标籤。
然而，五千年后的今天，油品诈欺骗术仍方兴未艾，甚至变本加厉，打击油品犯罪的行动也继续进行著，但方法与结果却比当时还要逊色。
最有良心的「橄榄油警察」汤姆‧穆勒，历时四年多、横跨四大洲，採访数百位橄榄种植者、橄榄油作坊经营者、厨艺大师、油脂业专家、化学家和历史学家专业人士，从橄榄油的历史、取材、製造到行销等各层面，揭发其骗术。
透过本书，让我们不会再仅从价格的角度去评断与选择橄榄油的好坏，而能购买并食用真正有益健康的好橄榄油。
 
关于橄榄油的真相与谎言――
全世界每年销售的「意大利原产橄榄油」，总数是义大利年产量的两倍以上，事实上它们多半只是在意大利完成装瓶而已。所以，不要被橄榄油瓶身的意大利国旗与托斯卡尼乡间的风景照欺骗了！而且，「意大利包装」或「意大利装瓶」并不表示这瓶油是在意大利製造，更不代表是使用意大利橄榄。
原来，常出现在橄榄油标籤上的「初榨」与「冷压」，其实是已经过时的名词！现在，大多数的特级初榨橄榄油都是用离心机製作而成，与「压榨」完全无关。
有著温和的口感就是好油？其实，「温和」或「清淡」是劣等橄榄油常见的特徵，辛辣味、苦味与果香才是法律规定特级初榨橄榄油应该具备的三大要件。
选购以深色的玻璃瓶装或是以可阻绝光线容器所盛装的橄榄油，而且只购买你会尽快用完的量。即使是非常好的油，当只剩下半瓶时，腐败的速度也会非常快。
关于煎炸食物到底应该使用特级初榨橄榄油，或是精炼过的「纯」与「淡」的橄榄油，有许多争论及不少错误的讯息。只要味道不会盖过食物本身，高品质的特级初榨橄榄油是可以用来炒菜与油煎，但是如用强烈风味的早摘橄榄油来烹调鱼片就非常不适合。