从安徽省食品药品监督管理局官网获悉，该局根据国家食品药品监管总局要求自7月中旬至10中旬在全省部署开展了为期3个月的餐饮服务单位食用油专项整治工作。

安徽省各地对辖区内餐饮服务单位采购、贮存、使用食用油脂以及废弃油脂管理情况开展全面监督检查。将提供火锅、水煮鱼、煎炸类菜品等使用食用油量大的餐饮服务单位作为重点对象，把餐饮服务单位采购、贮存、使用无标签标识散装大桶油作为重点内容，彻底查清食用油来源，全面排查餐饮服务单位食用油食品安全风险隐患。严厉打击在餐饮服务环节非法采购、使用以餐厨废弃物为原料加工食用油脂违法行为，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，确保广大消费者饮食安全。专项整治期间，省局和淮北、马鞍山等市局还安排专项抽检，加大餐饮单位食用油监督抽检力度。

此次专项整治，安徽省共出动监管人员37697人次，检查火锅店4022户次，检查煎炸类食品经营店7715户次，检查加工水煮鱼类经营店1867户次，检查集体食堂（学校、机关企业单位、工地食堂）7044户次，检查其它业态餐饮单位14859户次，共抽样食用油387批，检测均合格。下达《责令整改通知书》1487份，行政处罚18起，取缔无证经营100户，处罚金额6.54万元。

通过专项整治，餐饮服务单位使用安全食用油的意识明显增强，主体责任得到进一步落实；食品安全管理制度得到进一步加强，食用油索证索票和台账登记得到进一步规范；餐厨废弃物台账登记制度得到进一步完善，有效防止了“地沟油”回流餐桌。