| 园区外送快餐将推食用油快速检测 90秒验明正身 |
| 2012-5-9 |
外送盒饭烧菜用的油到底怎么样，当场检测就见分晓，记者日前从园区卫生监督所获悉，从本月中旬开始，园区外送快餐企业将新增食用油过氧化值、酸价快速检测设备，杜绝劣质油端上餐桌。
据了解，新增的食用油过氧化氢、酸价检测指标是衡量食用油品质的主要指标，一般快速检测90秒就可以看到结果。
国家食品卫生标准对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的最高限量标准，食用植物油酸价≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g。快速检测的方法是直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量于清洁、干燥容器中，将试纸端插入油样中1～2秒，立即取出并开始计时。当计时到达后，将试纸颜色与比色板进行比较定量，试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。
2011年7月，园区率先在外送快餐行业推行蔬菜农药残留、瘦肉精、食品中心温度快速自检，更好地从源头保证食品安全，得到外送快餐行业和订餐企业的欢迎。
记者了解到，为杜绝劣质油流上餐桌，园区卫生监督所要求各外送快餐企业从2012年5月下旬开始，与蔬菜农药残留、瘦肉精、食品中心温度自检同步，每周至少检测一次食用油过氧化值、酸价。
为保证快速检测工作的开展，园区卫生监督所已将快速检测项目纳入到《集体用餐配送单位经常性卫生监督量化评分》指标中，订餐企业通过园区卫生监督所官方网站可直接查询到量化评级结果，既约束了供餐企业，也方便了订餐单位。
目前，已有4个外送快餐企业开展检测，其余40余家外送快餐单位将于本周陆续开展检测。5月15日后园区卫生监督所将对自检情况进行不定期检查，并将检查结果作为量化评级的指标。
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