美国著名营养学家对中国的山茶油情有独钟的原因

西莫普勒斯  博士

美国著名营养学家，国际医学界、营养学界欧米伽健康理论的奠基人，世界著名的脂肪酸科学家，曾经担任美国白宫人类营养科学研究联合委员会主席、世界营养科学联盟（IUNS）遗传、营养和慢性疾病委员会主席。

       西莫普勒斯博士曾经写了一本风靡全球的书——《欧米伽膳食》。在书中，西莫普勒斯对中国的山茶油推崇备至，她说道：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的山茶油，其次接近的才是橄榄油。”将山茶油誉为“世界上最好的食用油”，排在了橄榄油的前面。西莫普勒斯博士还在许多国际会议或外交场合滔滔不绝地讲述对中国山茶油的认识。据说她还专门考察过中国南方的油茶林，而且喜欢吃中国菜，特别是用山茶油做的中国菜。

影响各国对营养与膳食的立法

       西莫普勒斯博士的“欧米伽膳食”理论，被称为“震惊世界的科学发现”，“揭示长寿秘密的终极之门”。在书中， 西莫普勒斯博士用大量令人信服的数据去影响和说服人们注意自己的膳食结构，并用这些数据和理论来影响政府对营养与膳食的立法，目前，美国、德国、日本等国家已把补充ω-3列入食品卫生法规条例。众多国际权威组织也对ω-3的健康作用高度认可。

       欧米伽3脂肪酸可以防止血栓形成来保护心脏同时避免中风，欧米伽3补充剂也有良好的功效。

——世界卫生组织（WHO）

       欧米伽3不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白和保护心血管的功能。在欧洲，全部不饱和脂肪酸的摄入一般在推荐的范围之内（大约为能量的5-10%）。

——欧盟食品安全局（EFSA）

       美国食品药品监督管理局（FDA）确认欧米伽-3可以降低冠心病风险，每天摄入3克是安全的。

——美国食品药品监督管理局（FDA）

       看到这里，你一定会问，何为“欧米伽3”和“欧米伽膳食理论”？这一理论又与山茶油有何关联？

“欧米伽膳食理论”

       上世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心脑血管疾病，其奥秘就是由于他们的膳食里摄入了大量的欧米伽-3脂肪酸。近三十年来，各国科学家纷纷投入欧米伽-3脂肪酸研究中，超过15000份研究报告表明，欧米伽-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管的特性。

       另外据统计，心脑血管病的死亡人数，每10万人当中，希腊克里特岛居民是48人，美国为466人。也就是说，希腊人的心脑血管疾病发生率比美国低九成。

       经过研究，西莫普勒斯发现，克里特人吃大量富含欧米伽-3脂肪酸的绿色野生植物，而他们超长的寿命就是因为膳食中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。

      欧米伽-3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、癌症、肥胖症、糖尿病、早老成痴呆症，甚至消除情绪沮丧、培养心智健康都有着不可低估的作用。西莫普勒斯博士在《欧米伽膳食》中写道：“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油及其欧米伽-3油类，具有降低血压的功效。”

       这一研究成果，后来被称为“欧米伽膳食”。“欧米伽膳食”的研究具有划时代意义，其中，所说的欧米伽-3脂肪酸就是指第一个不饱和脂肪酸位于第三第四个碳原子上的脂肪酸，其代表就是亚麻酸。（欧米伽-6脂肪酸，则是指第一个不饱和脂肪酸位于第六至第七个碳原子间的脂肪酸，其代表就是亚油酸。）

西莫普勒斯博士缘何对山茶油情有独钟？

       西莫普勒斯的研究结果是，亚油酸和亚麻酸对人体作用完全不同，亚油酸和亚麻酸的不平衡摄入容易导致很多疾病。只有坚持正确的比例，才能有效地防止一系列疾病的发生。

       根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》，以及《欧米伽膳食》的推荐标准，脂肪酸摄取最佳比例为：1.饱和脂肪酸10%以下；2.单不饱和脂肪酸80%以上；3.必须脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例等于1:4。最为符合该标准的食用油就是山茶油。

       山茶油的亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4。另外，人乳中的亚麻酸和亚油酸比例亦为1:4，山茶油是世界上“与母乳营养比例最相似的油”，非常适合孕期女子食用。

      因此，西莫普勒斯博士对山茶油情有独钟，她说道：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的山茶油，其次接近的才是橄榄油。”不仅如此，据说，西莫普勒斯博士还考察过中国的油茶林，特别喜欢吃山茶油做的中国菜，可见对山茶油的高度认可。

山茶油PK橄榄油：山茶油更胜一筹！

       为何西莫普勒斯博士将山茶油排在橄榄油前面，并称山茶油是“世界上最好的食用油”呢？看了以下对比，你就会明白。

■  山茶油和橄榄油营养成分构成对比图

山茶油不饱和脂肪酸高达90%以上，优于橄榄油

       山茶油不饱和脂肪酸高达90%以上，明显优于橄榄油，能更好地调节血脂、清理血栓、维护视网膜提高视力、补脑健脑、改善关节炎症状减轻疼痛等。

山茶油油酸含量高于橄榄油，比例更接近1:4

      山茶油亚麻酸、亚油酸的比例无限接近1:4，优于橄榄油的比例，能够更好地改善人体神经系统功能，提高人的智力水平；孕妇食用，胎儿的大脑发育将更完全，更聪明。

山茶油维生素E含量高于橄榄油的2倍

      山茶油维生素E含量高于橄榄油的2倍。维生素E能够促进生殖，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、女士美容养颜抗衰老等有很好的疗效。

山茶油含有橄榄油没有的角鲨烯和黄酮类物质

       尤其是，山茶油含有橄榄油所不具有的角鲨烯和黄酮类物质，角鲨烯具有增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能；黄酮类具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗变应性、和抗病毒的功效。可见山茶油更胜一筹！

       除了以上4点之外，山茶油比橄榄油的优势之处，还体现在以下两个方面。

山茶油烟点高达220℃

更适合中国人喜爱炒菜、煎炸的烹饪习惯

       首先，山茶油的烟点高达220℃，高于橄榄油。这样，在使用山茶油高温煎炒时不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。对于长年累月在厨房里操劳的太太们来说，不会吸入油烟，更加健康，因此山茶油又被人们誉为“爱妻油”。

       其次，煎炸食物时，山茶油含有抗氧化物（维E），可以在220℃高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的食用油。

       最后，橄榄油源自西方，它更加符合西方人喜爱凉拌的饮食习惯，而山茶油是中国本土的食用油，我们中国人的烹饪习惯是喜爱炒菜、煎炸、炖煮等，从这一点来说，山茶油也是更加适合我们中国人的烹饪习惯。

山茶油非常适合三高、母婴人群食用

       据世界卫生组织调查，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区、湘西山区等地的居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。这些地方除了生态环境良好之外，其主要原因，就是当地人长期食用了山茶油。

       山茶油中单不饱和脂肪酸含量最高可达85%以上，维生素E比橄榄油多2倍，能有效降低人体内多余的胆固醇，使垃圾毒素不能沉淀在血管壁，而强抗氧化剂维生素E又可以保持血管弹性，常年吃山茶油可以大大降低得心脑血管病的风险，这就是山茶油适合三高人群的原因。

       此外，山茶油中的欧米咖-3必需脂肪酸是胎儿大脑发育所必须的营养成分，与橄榄油相比含量更高。山茶油具有“不聚脂性”其富含的单不饱和脂肪酸能与体内的分解醇素产生作用，能被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，能有效预防产后肥胖，因此山茶油被福建和台湾一带地区广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“月子油，月子宝”。

       德国《妇女杂志》曾以“茶油的秘密”为刊题大幅刊登了澳大利亚人用山茶油防治多种疾病的事例，目前欧洲的一些国家，如德国、法国等也将山茶油作为药用，而美国、日本则将山茶油广泛用在了保健食品中。随着国家对山茶油事业的扶持与消费者对健康与品质生活的追求，山茶油将得到越来越多的推广和认可。

山茶油，留住舌尖上的“中国味道”！

       上面说道，我们中国人喜爱炒菜、煎炸、炖煮等，这是我们的烹饪喜好，是祖祖辈辈留下来的生活习惯，是血液里的基因。

       不同国家美食的区别不仅在于食材本身，还表现为其中隐藏的无穷的精神底蕴和辐射力。就像西方人永远无法理解中国水墨画与中国古诗词所表达的意境一般，我们也永远无法期盼可以用西方的橄榄油做出中国八大菜系的正宗味道。

       一瓶天然的山茶油，不仅浓缩着最健康的营养成分，而且凝聚着浓浓的国人情怀，是祖祖辈辈留下来的文化和传承，每一滴，都是纯正的中国味道！

      中国人，用中国油！将老祖宗的美味传承下去，留住属于民族的味蕾记忆，留住舌尖上的“中国味道”！