西方人将神奇的山茶油称为“东方橄榄油”，究竟山茶油和橄榄油谁又更胜一筹呢，我们来做个详细的对比：

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生长期：山茶果从孕育花苞到果实成熟长达13个月，沐浴全年的阳光雨露，蕴含丰富的营养。而油橄榄果是5月开花、当年11月熟果，果实成长期比山茶果短很多。

单不饱和脂肪酸：橄榄油倍受推崇的重要原因是高含量的单不饱和脂肪酸（具有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用），可达到75%，已远远高于一般油脂。而山茶油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，是油中之冠。

微量元素：山茶油中维生素E的含量是橄榄油的两倍左右，山茶油还含有橄榄油所没有的角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙等活性物质，这些物质具有抗氧化、溶血栓作用。

烟点：橄榄油加热到160℃即产生油烟，此时不仅会失去原有营养，还会生成有害的反式脂肪酸，释放致ai物。而山茶油烟点高达230℃，反复煎炸也不会产生致ai物，亦为食用油之冠。