人一生要吃掉一吨多的食用油 究竟该怎么吃才健康？

我们一日三餐都离不开食用油，

在人的一生中大约会吃掉1.18吨食用油，

这个容量相当于6441罐200毫升饮料，

重量相当于2万个鸡蛋。

食用油不仅仅能让食物增色提香，

更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，

提供了人体所需的约50%脂肪酸。

不过，脂肪酸摄入过多，对于健康还是有很大问题。

《中国居民膳食指南2007》里

建议居民平均每天用油最好不要超过25克，

而实际情况是中国城市居民平均每天用油量为44克，

远远超出健康膳食的标准。

既然不能不吃油，那么食用油的选择非常关键。

近几年，即橄榄油、山茶油等食用油后，营养学界推崇亚麻籽油。

我们都知道选择食用油要选择含有不饱和脂肪酸的，

这也是橄榄油等植物油风靡一时的原因。

这些植物油中，多含有丰富的ω-6脂肪酸。

营养学家发现ω-3脂肪酸，

并肯定了其作用。

同时也发现了ω－6脂肪酸的危害，

且可以抑制和抵消多摄入的ω-6脂肪酸的影响，

就要相应地多摄入ω-3脂肪即亚麻酸、DHA、EPA。

较理想的比例是ω-3：ω-6等于3-5：1。

脂肪酸与慢病也有一定的关联，

人民网曾报道，

最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，

肥胖、“三高”、心脑血管疾病、糖尿病等

与脂肪相关的慢性病增长迅猛，

这与吃有很大关系。

专家研究发现，不少疾病的发生，

例如“三高”都与食用油摄入息息相关。

如何选择食用油俨然成为一个有关健康的关键问题。

亚麻籽油的发现，为人们健康打开了另一条通道

其含有其他食用油较少含有的ω-3脂肪酸，

且ω-3：ω-6为接近理想比例。

ω-3脂肪酸包括亚麻酸、DHA、EPA。

现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，

其中的亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。

它是保持身体健康的人体必须脂肪酸，

在体内参与磷脂的合成、代谢、

转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA。

然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。