食用油保存不当会致癌 你会存储食用油吗? |
2017-11-10 |
食用油保存不当会致癌 你会存储食用油吗?
我们做菜离不开食用油
但是大家真的会保存吗?
存放很久的油你还在吃吗?
食用油保存不当
小心会致癌!
长期吃久放的油对身体没有好处。一个是过氧化物,如果油有黄曲霉素,会对人体有致癌作用。所以不建议吃变质过期的油。
简易检测法
方法:把新油和旧油分别倒入不同的滴管中,滴入碘化钾溶液并摇一下,过几十秒,加入淀粉显色剂,过了一段时间后,新油变得粘稠,旧油变成黑紫色。
原理:旧油会与空气产生过氧化物,当碘离子与它反应后就变成碘的单质,因此滴入淀粉指示剂就变成黑色。
那食用油应该怎么存放?
方法:①最好买小瓶装的食用油。 ②食用油不能靠近灶头放,防止高温后导致的酸败。
原理:酸败就是氧化后变成的羧基成酸,有一定酸性。酸败会在人体内产生会让血管增加一些沉淀物,会造成人体的血管收窄等危害。
每天吃油分量:成年人每日摄入的食用油量大概20到30克,白色的勺子大概是三勺。
因为越大瓶的油越便宜,才会考虑到买大瓶
有什么不浪费的健康存油法呢?
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方法:小瓶分装勿置于灶炉旁,把大瓶油放在煤气炉底下,大瓶分装后建议用黑胶袋包装好。
原理:使用小油壶盛油,能控制油的摄入量,同时可以避免频繁打开大油瓶,油远离高温的炉灶旁可以以免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹,可以避光以及隔离水分和空气,减少油脂氧化反应的几率。
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