橄榄油成为世界最大食品造假行业 消费者该如何挑选橄榄油？

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在原产地地中海沿岸地区有几千年的食用历史，被誉为“液体黄金”。然而，随着市场需求的快速增长，这个年收入超过160亿美元的巨大产业竟发展成了世界最大的食品造假行业！

市场调查报告显示，目前北美市场上销售的橄榄油，有高达70%-90%都是标签所写与实际不符！有些是以次充好，而更多的是主要成份为葵花籽、芝麻、大豆、榛子、或者/及核桃等的混合油甚至完全不含橄榄成分的假油！食用这样的劣质或假橄榄油可能不仅无益，甚至会威胁人体健康！

橄榄油等级

按品质等级，橄榄油分类如下：

第一次冷榨：特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil，生吃熟吃两相宜；

第二次冷榨：初榨橄榄油 Virgin Olive Oil，熟吃；

第三次热榨/化学榨：纯橄榄油 Pure Olive Oil，化妆品、医药、及燃料制造；

压榨残渣加化学品制造：橄榄果渣油 Olive-Pomace Oil，餐厅部分后厨用油

为什么造假售假

气候变化首当其冲地影响了橄榄的产量，加剧了供求关系的不平衡。据说加拿大人平均每年食用1.5升的橄榄油，而希腊人则每年需要26升！世界橄榄产量远不能满足市场需求。

掉到地上的过熟橄榄是不能用于榨油的，所以至今为止，橄榄的采摘主要还是靠人工及挂网。通常好品质的橄榄油是把橄榄在采摘后2小时内压榨而出的，且只有前三次压榨的产品才算得上是真正的橄榄油。正因为如此，橄榄油的制造成本一直居高不下。

最终也是最根本的，在利益的驱使下，制造商们才千方百计地增加橄榄油的“产量”。

如何鉴别橄榄油

橄榄油的鉴别就好像品酒，并不是人人都能做得来的。对于广大人民群众来说，只能靠一些简单粗暴的方法来尽可能地避免上当受骗了！

好橄榄油的价格绝不可能太低！$4、$5加币一升的基本不可能是特级初榨橄榄油！

橄榄油怕光、怕热、怕空气，购买时请尽可能找深色或不透光的包装、密封也要够严密的。

橄榄油的最佳食用期其实很短，所以通常高品质橄榄油会标明采摘日期Harvest Date或压榨日期Pressed On。

在欧洲进口食品店内提供品尝的橄榄油大多是质量较高的，通常看起来色泽金黄透亮且浓郁，闻起来带有果香及植物香，尝起来爽滑带些微苦微辣。

产地虽很重要，却要分清Made in 和 Products of/Bottled in: Made in 指原材料及加工的原产地，而Products of/Bottled in 则仅为加工地/装瓶地！目前世界橄榄主要产地为法国、西班牙、意大利、希腊、突尼斯、埃及、摩洛哥、土耳其、巴勒斯坦、黎巴嫩、阿尔及利亚、叙利亚、以及后起之秀的澳大利亚、南非、和美国加州。

特定地区油Regional Oil 及 种植园油Estate Oil 代表橄榄油的最高品质。特定地区油Regional Oil 是指以特定产区的某一品种橄榄精加工而成的中高档油，如欧盟认证的PDO (Protected Denomination of Origin, 或意大利语的DOP)。种植园油Estate Oil 则是更为昂贵稀有的种植园小批量生产的油，大部分都是种植园直销的，少量在橄榄油专卖店内可以找到。比如澳大利亚的Cobram Estate橄榄油和意大利超200年历史的Le Tore有机橄榄油。

尽量避免购买意大利进口的橄榄油吧！虽然意大利是橄榄油制造大国，但也是造假重灾区！意大利本国生产的橄榄油都不够内部消化的，所以其中仅有极少一部分出口。而意大利同时也是橄榄油进口大国，非常多的意大利制造商从其他橄榄产区进口橄榄油，经“二次加工”，印上“Products of Italy/Bottled in Italy”后再出口世界各地。

原来这些年，在餐厅吃的、自己买的、别人送的和送别人的橄榄油都不一定是什么呢！细思极恐！