为什么国外的进口橄榄油价格那么贵？橄榄油行业状况

欧洲的主要问题是工资太高。环地中海的南欧国家与世界其他发达国家相同，经历过工商业快速发展的黄金时期。大量人口移往城市的结果，致使留在农村的劳动力大幅短缺，生产商必须花更多钱才能请到人工，大大加重生产成本。

这种情况反应在当地的蔬果价格。在欧洲生活过的朋友都知道，当地的蔬果非常昂贵。原因在于种植需要大量人力照顾采收，价格直接反应当地的人工成本。

南欧国家原有机会追随其他发达国家、发展用机械取代人力的集约农业，却因政策限制、担心失去地方特色等因素而普遍抗拒。

这带来什么后果？

欧洲有不法橄榄油厂商为节省成本，于是将过时腐败的灯油（Lampante）贴上特级初榨（Extra Virgin）的标签在市场贩售。更有甚者，以更廉价的种子油冒充橄榄油，借此谋取暴利。

别以为这是危言耸听，根据前不久（16年5月）意大利警方的秘密抽查，光在意大利境内的超市，就有近半数的特级初榨橄榄油不合国家标准，甚至有不法商人为了使存放已久的橄榄恢复光泽而涂上硫酸铜。若人体接触过量，将导致作呕、腹痛，甚至致命。由于橄榄油产业是当地重要的经济命脉，部分又被黑手党控制，这几年来意大利当局一直希望能够透过法治手段找出不法业者。

橄榄油虽然与红酒同为欧洲文化的代表象征，但这个行业远远没有红酒规范。根据调查，

雖然绝大部分的橄榄油产自欧洲，但全球仅约2%的橄榄油能通过严格的特级初榨（Extra Virgin）标准，普通的初榨橄榄油（Virgin）约占25%，70%以上皆为灯油（Lampante）。

但高端市场对上乘橄榄油的需求，不因欧洲产能下滑而发生改变。这给了新世界如美国加州、智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰等地的橄榄油产业很好的发展机会。

新鲜初榨与腐败混充的区别在于原料是不是当季新鲜绿色橄榄果。