媒体评“黄金比例调和油”1:1:1脂肪酸黄金比例 品牌食用油的营销噱头

腾讯较真、今日头条等多家媒体评论了“黄金比例调和油”1:1:1脂肪酸黄金比例品牌食用油

在四大类脂肪酸中，反式脂肪有害无益，自然是越少越好。中国绝大多数人的反式脂肪摄入量都远远低于世卫组织的推荐量（每天不超过2克），所以不值得纠结。如果是吃人造奶油、油炸食品、烘焙食品、含有植脂末的奶茶和咖啡比较多，那么应该注意看看原料中是否有“氢化植物油”，以及反式脂肪的含量。

而对于饱和、单不饱和与多不饱和，有商家炒作“世卫组织推荐1:1:1的黄金比例”，据此推出了一类调和油。这其实是歪曲世卫组织推荐而制造出来的营销噱头。

饱和脂肪相当于“低危害版”的反式脂肪，在各种油脂中天然存在。世卫组织的推荐是饱和脂肪的供能比不超过10%，而美国心脏协会的推荐值是7%。这里的推荐是“低于”，只有上限没有下限，也就是说其实是追求尽量低。

多不饱和脂肪推荐的供能比是6-11%，也就是不要太多也不要太少。除去饱和脂肪和多不饱和脂肪，其他的就是单不饱和脂肪。所谓1:1:1的黄金比例，相当于把“低于10%”“6-11%”和“三类脂肪总共不超过30%，除去饱和与多不饱和脂肪的部分”演绎为各占10%，于是得出了1:1:1的所谓“黄金比例”。

这个比例本身就不靠谱。而且，对于各类脂肪的推荐摄入量，指的是来自于所有食材中的各类脂肪总量，而烹饪用油只是其中的一部分，“调和”它的脂肪酸组成，并不能决定人体摄入的脂肪酸组成。

所谓“黄金比例调和油”，是说WHO推荐“饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应该为1:1:1”，而天然食用油中没有一种满足这一比例，于是厂家通过把多种食用油混合“调和”，从而得到符合这一“黄金比例”的食用油。

实际上，WHO作为一个机构从来没有推荐过这个比例。这个说法，实在WHO的一次会议上，有专家提出来而已，并没有得到认可。但在中文媒体上，这个“WHO推荐”的说法广为流传，甚至一些营养师也引用了。而目前厂家的文案是：

这就相当于有人大代表交了个提案建议实行XX制度，就被演绎成“人大决议实行XX制度”。

WHO对三类脂肪酸的推荐是这样的：总的脂肪供能比不超过30%，其中饱和脂肪供能比低于10%，多不饱和脂肪供能比6-11%，其余的是单不饱和脂肪。（供能比是指该种食物产生的热量占所有食物总热量的比例）。饱和脂肪只有上限没有下限，即越少越好，而多不饱和脂肪有一个范围。

也就是说，根本不存在什么三者的“黄金比例”。