市场上有多种橄榄油有什么不同

橄榄油被许多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合人体营养的食用油。

由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化吸收率可达到94%左右。

而且，橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在降低体内坏胆固醇（LDL-C）的同时，还能升高好的胆固醇（HDL），具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用。

从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。不过，市场上的橄榄油有好几种，它们的品质和用途也有些不一样：

★ 初榨橄榄油适合拿来做中餐的凉拌菜，或西餐的低温烹调。

★ 精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜。

★ 橄榄调和油相对不怕高温烹调，适用于任何烹调方式。