热榨的食用油真的不好吗？为什么要买冷榨食用油？

热榨出油率高且热榨油在市面上的出售价格较便宜，所以有不少家庭里用的是热榨食用油，但热榨油的危害大家知不知道呢，小编现在就给你们说道说道。

热榨是物理压榨的一种方式。物理压榨是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

在物理压榨法中有两种方法：一种是将原料蒸炒熟化后制饼压榨，一种是直接制饼压榨，就是我们常说的熟榨和生榨。

冷榨即生榨，一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时，高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E、甾醇、类胡萝卜素等）在压榨过程中损失很大，造成资源浪费。冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加 工。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了食用油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。