如今，在经济磅礴发展的社会大背景下，人们的生活水平和质量不断提高，随之而来的变化是人们不再以工作和休闲作为主要的生活话题，而健康和养生的观念逐渐迈入不同年龄层次人们的生活之中。在日常生活的健康领域里，食用油是一个容易被人忽视却又对人体有着重要影响作用的健康基础因素。

近年来，一款被誉为“液体黄金”的亚麻籽油的健康营养功效被众多家庭所熟知，因此人们也以亚麻籽油为主形成了首选健康食用油的健康观念。然而为什么亚麻籽油能够成为“液体黄金”，并且成为人们首选的健康食用油呢？让我们一探究竟。

首先，亚麻籽油的起源距今拥有着数千年历史，早在西汉初年，张骞出使西域期间，发现西域人的体质健康远超汉族人，不仅青年如此，西域的幼儿也是十分聪明伶俐、手脚灵活，甚至是老人也能够扛数十斤重物行进，极度彪悍。随后，张骞深入了解发现西域人健康的秘诀是因为长期食用亚麻籽，并且将亚麻籽压榨成油作为日常用油，而亚麻籽油也成为当地远近闻名的营养补品。

亚麻籽油是一种全球性食用油，在欧洲亚麻籽油用于保健和临床医疗的历史已经有近百年的时间了。在1993年，联合国粮农组织发表的食用油脂建议书当中，亚麻籽油由于蕴含丰富的亚麻酸（α-亚麻酸）脂肪酸，木酚素，维生素E等成为联合国粮农组织力荐的食用油。

亚麻酸是人体必需的脂肪酸，但是自身却无法合成，只能通过体外摄取才能够获取这种对人体及其重要的物质。目前，在我国生产的鼎和亚麻籽油中亚麻酸的含量达到60%以上，一般的亚麻籽油的亚麻酸含量基本在56%左右，而我国普通食用油中的亚麻酸含量却不足10%，众所周知，亚麻酸含量越高，对人体的调理效果越好。

而亚麻籽油能够远胜于其他食用油成为家庭首选健康油的区别在于，亚麻籽油不仅拥有着独特的亚麻香味，能够让食物有着更佳的口感，另外在亚麻籽油中富含的亚麻酸能够在人体体内分解转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，能为大脑细胞提供营养物质，同时还能起到抗血栓、降血脂、调节植物神经、预防血管阻塞及有关疾病等作用，能够有效降低大脑的衰老速率，减少老年痴呆的发生几率，最重要的一点，亚麻籽油能够增加人体抵抗癌症的能力。不仅如此，物理冷榨的亚麻籽油甚至可以直接饮用，适量的摄入不仅不会引起发胖，甚至还能有助于减肥和改善体质。

因为真正的亚麻籽油是要经过低温冷榨的，工艺要求复杂，出油率低，所以，纯物理冷榨的亚麻籽油的价格要比其他的食用油高了许多。但是凭借亚麻籽油对人体存在诸多益处，得到了大多数家庭的青睐。

另外，亚麻籽油的原料产地一般需要具备“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”的条件基础，种植条件苛刻，目前仅在内蒙古中西部地区拥有着最佳的种植环境，具有得天独厚的亚麻籽油种植环境的内蒙古地区，不仅昼夜温差大、土壤十分肥沃、阳光照射充足，并且还处于全国无工业污染地带，不仅满足了亚麻籽种植所需的三大条件基础，同时凭借特殊的纯天然绿色地理环境，使该地区生产的鼎和亚麻籽油拥有着更醇的亚麻香味以及更高的营养价值（亚麻酸≥60%）。

无论在原料产出、营养价值和健康方面，亚麻籽油都有资格被称为“液体黄金”，当亚麻籽油蕴含的价值逐渐被广大的家庭所了解之后，它自然便成为了大家青睐健康守护者之一，从而成为了大家首选的健康食用油。