油酸含量的多少对食用油营养要求有多重要？

我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口、促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。近年来，我国居民食用油的消费量大大增加，2016年我国植物油消费总量将近3500万吨，油品的质量成了不得不细心考究的问题。

因此，2017年国家粮食局发布了《中国好粮油　食用植物油行业标准》，意味着新的好粮油植物油行业标准即将出台，而新标准的一个抢眼的亮点，就是它对植物油中重要的营养物质——油酸，有着非常严格的要求。

据了解，植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。因此，《中国好粮油 食用植物油行业标准》对植物油中Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。Omega-9，就是油酸。

那么，油酸含量的多少对食用油的好坏为什么这么重要呢？

油酸，也称之为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先要看它油酸含量的多少，其油酸含量越高说明该油脂的品质越好。目前，市场上油酸含量高的食用油有高油酸花生油、橄榄油等。

国际国内很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，油酸含量高的食用油从生产到销售液态稳定性强，可以延长其保质期和货架期，对老百姓来说，家里存上几瓶高油酸食用油，也省去了隔三差五频繁买油的烦恼。

看过了油酸的好处，你就明白了为什么《中国好粮油 食用植物油行业标准》对单不饱和脂肪酸——油酸的要求会这么严了。而且中国好粮油系列标准的推出，在继续保障植物油安全的同时，对提升我国食用油品质、改善公众营养、国产油料作物的提质升级等方面，会起到很好的引导和推动作用。