当前位置:中外高端食用油招商网 > 食用油新闻
文章搜索:  
消费调查表明:食用油消费升级 各大城市什么食用油卖的好?
2018-4-23
    

消费调查表明:食用油消费升级 各大城市什么食用油卖的好?

中国食用油的消费升级到底走到哪一步了?北京、上海、广州、成都、武汉、沈阳、南京、哈尔滨、苏州、烟台十大城市的消费者告诉你......

城市化和收入上升促使中国包装食品市场持续增长,香港贸易发展局继2013年之后再次对国内包装食品市场进行消费调查,希望追踪和了解消费者对于包装食品的消费行为、观念和趋势的变化,为港商、国际品牌开拓国内市场提供参考。

这次调查于2017年10月,在国内10个城市,向2400名消费者进行网上问卷访问。在进行问卷访问之前,还分别在上海、武汉、成都3个城市进行了共6场消费者座谈会(每市2场)。

平均购买过近4种食用油

座谈会受访者反映,随着生活品质提升,家中食用的油品种类也明显增加,消费者会为不同目的使用不同的食用油

最常见的有花生油(用于常规烧菜)、菜油(用于油炸类制作,因为价格相对便宜)及橄榄油(主要用于冷拌类)。

虽然橄榄油较贵,但不少座谈会受访者表示已经是家里常备油之一,而问卷调查结果也反映这消费趋势。

家中食用油种类明显增加(按城市划分)

调查显示,受访者过去6个月平均购买过3.95种食用油,消费者因不同目的而用不同种类的食用油,而认为橄榄油的购买频率有增加 (相对2至3年前而言) 的比例较其他油品高。

家中食用油种类明显增加(按受访者背景划分)

高收入受访者相对更多购买橄榄油、山茶油、核桃油、葡萄籽油等较贵价的油品,中等收入受访者则相对更多购买大豆油。

选购粮油食品的考虑因素

调查显示,品牌口碑、原料成份、口感口味、有机/绿色天然/无添加等,是购买粮油/干货时前3个主要考虑因素。

不过,与2013年调查比较,口感口味、价格这两项的关注率显著下降,而对品质认证及包装设计的关注则有所上升。

中小包装粮油产品更受欢迎

“大包装”曾经因为性价比更高而得到消费者的青睐,但这几年包装食品变化之一就是“小包装”和“独立包装”的兴起。

调查显示81%受访者认同“比起性价比更高的大包装,我更喜欢购买含独立包装的小包装产品,更精致,更卫生”,这种普遍趋势在粮油食品也得到印证,有70%受访者认同更倾向购买中小包装规格的日常食用粮油产品,例如5-10公斤以内的真空包装大米,0.5-1.8公升的瓶装油,当中一线城市似乎更有这趋势。

包装食品的九大消费特点

据香港贸发局的内地包装食品调查,归纳出9个消费特点:

1、对品牌的忠诚度下降,理性寻找“更佳”的产品

以前消费进口知名品牌或国内的大牌一直是消费者自豪的事情,但国内品牌的品质有了明显提升,更出现很多创新而获得成功的产品。在座谈会中,可以察觉到消费者对品牌的忠诚度开始动摇。他们现时的心态是,理性地以自己关注的品牌选择要素,在不同品牌和产品系列中寻找心目中更佳的产品。

同时,消费者越来越多地认为“要杂食”,即尝试不同的品牌或产品,这样不但可以体验更多,还可以获得不同的营养。

2、新产品的尝试欲望大幅提高

传统上,很多消费者都喜欢标榜忠实于某个品牌,以此彰显自己是一个有要求的人。调查反映近4成受访者对食品品牌的忠诚度比以前有所下降。从座谈会归纳出这得益于大量新产品上市,广告和促销活动不断给消费者“洗脑”;另一方面,消费者正从彰显自己“有要求”,向彰显自己“跟上潮流,有更多不同体验”转变。

在问及哪些渠道能吸引消费者尝试新品牌的包装食品,最能吸引消费者尝新的前三管道包括熟人推荐、卖场推广、美食博览会等。

3、愿意为“品质提升”支付更高溢价

内地中产阶层近年普遍对产品品质提升有明显要求,如果能满足消费者关于「更潮流」、「更健康」的需求,消费者比起以往更轻易地支付更高溢价去进行消费。

调查反映有机、绿色天然、无添加、营养健康,以及采用高品质的原料、成份被消费者热捧,成为消费者心目中高品质象征,并且愿意为这些高品质元素支付更高的溢价。品牌口碑与高品质的关联大幅下降,侧面反映消费者的品牌忠诚度下降,理性寻找更佳的产品。

4、“认证”的重要性明显提高

消费者对「认证」也越趋重视。以往消费者倾向消费大品牌,对于新品牌的尝试相对保守。「食品认证」对于消费者的意义不大,正如受访者说的「大品牌本身就是认证」。

但是,现在很多新产品都以「技术创新」、「原材料创新」、「口味创新」等概念来建立产品差异。很多时候,这些创新未必能让消费者安心。如果有信得过的「认证」就变得重要,如有受访者提及进口食品的FDA认证、欧盟认证、有机食品、绿色食品认证等,甚至会成为消费者挑选一个新品牌时最让他们放心尝试的理由。

调查显示87%受访者认同「对于新品牌,如果有我熟悉的认证的话,我会更放心尝试」。

5、对产品信息细节重视度提升

在消费提升初期,消费者缺乏分辨产品品质的知识,大家会把信心和期望都寄托在大品牌身上。这几年,在内地品牌崛起的过程中,除了产品不断推陈出新外,还透过铺天盖地的广告和强化一线面对面销售来提高销量。这些行动令消费者的产品知识得到有效的提升,消费者也因此学会了从产品包装上的各种细节信息去评价产品。

消费者「鉴别能力」的形成值得企业重视。这说明消费者不再简单地根据品牌知名度选择产品,他们会认真审视产品的包装设计,以及仔细阅读包装上的信息细节,从而对不同产品进行多维度的比较。年龄越大的受访者,倾向更关注食品包装上的信息细节。

6、小包装及独立包装更受欢迎

这几年包装食品变化之一就是「小包装」和「独立包装」的兴起。

调查显示81%受访者认同「比起性价比更高的大包装,我更喜欢购买含独立包装的小包装产品,更精致,更卫生」,收入越高,更喜欢购买有独立小包装的产品。

7、包装的“优质化”和“潮”

除了包装的大小变得「精致」,受访者还更关注食品包装的「质料」(品质)以及「潮流感」。

调查显示78%受访者认同「食品包装的材质能体现出产品的品质,好产品的包装会更有品质感和潮流感」。女性受访者更倾向通过食品包装的材质来判断产品的品质,收入越高的群体,更认为包装材质体现产品品质。

8、因为要“新鲜度”,保质期被消费者“缩短”

以前消费者关注的重点是「是否已过期」,即使讲究一点的也只是「不选快要到期」的产品,多数认为在保质期限之内就行,甚至有消费者特意挑选因为保质期快到而降价的产品。但在这次座谈会讨论中,反映出产品的保质期「被」缩短了。

80%受访者认同「比起临近保质期的产品,我更喜欢购买更新鲜但价格更贵的同类产品」,而74%认同「相对而言我喜欢保质期更短的包装食品,代表更少的添加剂和更新鲜」;年龄较大的受访者,更多认为保质期短代表更少添加剂和更新鲜;收入较高,越认为保质期短代表更少添加剂和更新鲜,更愿意为新鲜买单。

9、“囤货”需求在减弱

有一个以往大部分消费者都会有的购买习惯:趁品牌促销降价而「囤货」,也在发生变化。导致这个变化原因包括:品牌多样化、供应充足以及消费知识的转变和提升。

调查显示,78%受访者认同「我不喜欢为了省钱而囤货,宁愿吃完再买,新鲜度和尝试不同的品牌是我的考量」;中老年龄段的细分人群相比年轻人群,更多提及不喜欢囤货,宁愿吃完再买。

来源:香港贸发局



更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。