| 食用油平衡膳食很重要 |
| 2012-5-16 |
目前，食用油品种的逐渐丰富在为大家提供更多选择时，却给消费者的选购带来了麻烦，这些品种各异的食用油到底有什么不同呢？什么油吃起来最健康呢？针对这些问题，本报特就这些问题咨询了粮油专家、四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉。
为了给消费者选购油提供实际的建议，记者采访了粮油专家、四川省食品卫生安全学会的秘书长李晓辉女士。李女士告诉记者，食用油脂主要由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三部分组成，不同的食用油三种成分的比例不一样，不饱和脂肪酸的沸点较饱和脂肪酸低，相对也更健康。动物性油脂所含饱和脂肪酸较多，不可太多摄入，摄入过多可增加高血脂、动脉硬化的患
病风险，因此生活中应专门摄入植物性的油脂。比较大众的植物性油脂如菜籽油、玉米油、葵瓜籽油等所含的多不饱和脂肪酸较多，在营养成分上差距并不大。
橄榄油、亚麻籽油、核桃油等品种的油所含的单不饱和脂肪酸较多。据李女士介绍，单不饱和脂肪酸拥有多不饱和脂肪酸的营养优势，同时又能避免机体的氧化，具有一定的抗衰老功能。消费者在经济条件允许的情况下可以适当摄入，作为大众油之外的营养补充。
李女士最后说，日常生活中最重要的是平衡膳食，各个种类的植物油应换着吃才能避免营养单一，同时要严格控制量的摄入，每天以25-30克为宜，多吃谷类、水果才能保证营养均衡
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