高品质的山茶油有哪些特征？

作为世界四大木本植物油之一的“山茶油”，其生产和发展的历史源远流长，中国志怪古籍《山海经》就有相关记载，迄今已有好几千年的历史。

山茶油富含不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸，以及茶多酚、蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，被誉为“舌尖上的液体黄金”。

市场上的山茶油品质参差不齐，为了买到质量最佳的山茶油，我们往往可以从看、闻、尝、听四个方面进行甄别挑选：

一是看：

1. 首先看油脂的透明度，好油不浑浊；其次是看色泽，品质好的茶油应保留了原始的金黄色；

2. 看包装上的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。物理压榨出来的油，能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分。

3. 看包装标贴上的保质期和有无QS认证。

二是闻：

闻可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。

三是尝：

尝用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。

四是听：

听的目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。