吃油误区你改了吗？食用油怎么才更健康？

学会了9种食用油的分类和挑选，也不代表着你就真的会“吃”油了，还有这几个吃油误区需要注意！

误区一煎炸过的油又拿去炒菜

炸过食物的油最好不要再用来高温炒菜或油炸。

因为油在经过高温加热之后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时，致癌物的含量就会急剧增加。

误区二 无论煮什么菜，都用同一种食用油

不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。正确的使用方法应该是这样：

炒菜：耐热性较好的花生油、葵花籽油、茶籽油、大豆油等。

煎炸：最耐热的棕榈油、黄油、椰子油、牛油、猪油等。

做汤、凉拌：耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等。

误区三 标有“不含胆固醇”的才是好油

大部分人在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类，认为不含胆固醇的就是好油。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。

所以说，“不含胆固醇”只是一个噱头而已。

误区四 动物油和植物油混合吃更好

网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康。这种说法其实是错误的，动物油多吃，对人体并没有什么益处。

一般来说，除了平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。

误区五 患病人群和家人吃一样的油

由于人体的个体差异，每个人体内对不同营养元素的需求都是不同的，尤其是患病人群，更需要在某方面补充多一些的营养元素，对油的选择也与健康人群有所不同：

心脏病人群：适合茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

高血脂人群：少用花生油、玉米油，建议少吃或不吃油炸食物。