血脂异常人群该如何选用食用油？

血脂异常一直被医学界视为“沉默杀手”，它没有明显的症状或不适，不容易被患者察觉，但它却是引起冠心病、脑血栓等缺血性心血管病的重要病因。

《中国成人血脂异常防治指南（2016年）》显示，2012年中国成人血脂异常患病率为40.4%，比2002年的18.6%有大幅增加。

现已公认，降低血脂是预防冠心病或其他心血管病的关键措施。

血脂异常是脂质代谢紊乱的结果，其与膳食中脂肪和胆固醇的摄入密切相关。

1血脂异常人群首先要控制脂肪摄入总量。

既要控制肉、蛋、奶等天然食物中的脂肪，也要控制饼干、面包、油炸零食等加工食品中的脂肪，还要减少烹调油总量，每天摄入20克左右（两汤匙）或更少一些的食用油。

2其次，要注意脂肪酸摄入的均衡，多摄入对降低血脂有益的油脂伴随物。

3在控制食用油总量的基础上，合理摄食食用油也是预防血脂异常的重要措施。

（1）饱和脂肪酸具有促进胆固醇合成的作用，而反式脂肪酸导致动脉粥样硬化和冠心病的作用比饱和脂肪酸更强，因此血脂异常人群在选择食用油时应减少猪油、黄油、奶油等动物油的摄入量，同时少吃氢化植物油加工的食品，如面包、方便面、夹心饼干等。

（2）油酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，ω-3不饱和脂肪酸还可抑制凝血、预防血栓，血脂异常人群可以适当增加相应富含油酸或ω-3不饱和脂肪酸油脂的摄入。如茶籽油、橄榄油等富含油酸，牡丹籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、亚麻荠油等富含ω-3不饱和脂肪酸，深海鱼油也富含ω-3不饱和脂肪酸（DHA、EPA）。

（3）油脂的有益伴随物，如甾醇、谷维素、角鲨烯等对降低血脂也有益，可以适当摄入。如玉米油富含植物甾醇，稻米油富含谷维素、角鲨烯等。油脂中的有益伴随物含量与加工工艺有关，过度加工会造成有益伴随物的损失，选择油品时应多注意。