食用油也称为脂肪或者脂肪酸，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油

脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多

为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、

橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、

葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。是老百姓一日三餐所离不开的，没有油下锅我

们做的饭就不香。

许多家庭主妇都爱购买大桶食用油，以为这样会减少去商场、超市购物的麻烦，

价格上也能便宜一些；也有的人却不这么认为，觉得大桶食用油使用时间长，容

易变质，还是买小桶的比较好。那么，食用油怎么选呢？是买大桶的好还是买小

桶的好呢？

方法/步骤

1、如果家里的人员比较多，油使用的快，买大桶食用油还是可行的。但如果家庭

成员比较少，大桶油使用的时间比较长，这种方法就不可取了。

2、食用油长期存放是会损失营养成分的，尤其是开了盖的大桶油。食用油打开后，

油脂就会自动发生氧化作用，非常容易变质。而且油脂氧化后还会产生很多有毒

的物质，如果长期使用这种氧化的食用油，人们的细胞功能就会衰竭，从而引发

多种疾病。

3、食用油氧化后还会形成过氧化物，造成酸败后的食用油会产生一种异味。生活中

许多人不会注意油脂的酸败现象，当鼻子闻到异味时，说明食用油的油脂过氧化

物含量已经超出正常标准的范围了。为了预防食用油变质，专家提示那些喜欢购

买食用油的家庭主妇们，家庭人员少千万别购买大桶食用油，最好购买容量少的

小桶食用油。