今天终于说到大家最感兴趣的话题了，我们吃亚麻籽油，主要吃里面的亚麻酸。但亚麻籽油平常只要遇热营养成分就会破坏掉，因此对于炒菜中加入来说，营养成分基本就所剩无几了。亚麻籽油怎么吃，对于这样的情况，更推荐大家在才爱出锅以后淋在才上面，或者说直接参与凉拌，这样就可以保证亚麻籽油的味道和营养成分了。

一、亚麻籽油不能加热吃

亚麻籽油富含一种omega-3脂肪酸(消炎、调整血脂、健脑等作用)，这种脂肪酸高度不饱和，耐热性很差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。

这类油脂也特别容易氧化(尽量避免光照或接触过多氧气)，和日常用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等相比，这些富含omega-3脂肪酸的油脂，氧化速度会更快。

二、亚麻籽油的正确吃法

1、家常的炖煮菜

和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。这样，菜显得同样油润，但亚麻籽油就不会受到超过100度的那种高热，也不会冒出油烟了。

2、烤制、蒸制食品

和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料。把这些怕热的油和其他油混合在一起，用来做饼、做面包等，也可以加一部分用于拌饺子馅、包子馅等。 

3、凉拌菜

和芝麻油(香油)混合，用来拌凉菜。因为亚麻籽油不耐热，最适合用来拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时不易被接受。如果和香浓的香油1：1混合，拌出来的菜就显得味道正常。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，就更吃不出来异样了。