食用油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所 必需的不饱和脂肪酸。不同的食用油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆 油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜欢吃单一 的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的。我们提倡吃不同种类的植物油 ，这样会对身体更有好处。     

中国营养学会推荐的“居民平衡膳食宝塔”中，食用油的标准是每人每天 25克。可有些人认为，既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、 软化血管、防止动脉硬化的作用，是不是吃得越多越好呢？其实这是一个误区。 植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。世界 卫生组织建议每人每天脂肪的摄入量占人体总能量的20％～25％就行了，过高了 会影响身体健康。   

  市场上的油有贵的也有便宜的，甚至是同一品牌的油，在不同商家也会卖出 不一样的价格。那么，作为消费者，怎样才能买到有质量保证的油呢？国家技术 监督局对食用植物油的产品质量进行了多次的抽查，发现小包装的食用油产品质 量合格率较高，一些设备较先进的大型企业在多次的被抽查中，也保持了较高的 质量水平。因此，您在购买食用油的时候，最好到有一定信誉的店去购买有品牌的、 有一定知名度的、市场占有量较大的产品。

在购买食用油的时候，还要注意一下生产的 日期和保质期。同时还应看看产品的包装是否严密，有没有渗透的现象，看看油 是不是澄清透明的，有没有明显的杂质和沉淀物。如果是色拉油的话，在零度条 件下，放上五六个小时还应该是透明的。