山茶油有减缓酒精引发胃黏膜损伤的功效

台湾饮酒文化盛行，使得酒精性溃疡发生率逐年攀升，如何透过日常饮食保健？中兴大学食品暨应用生物科技学系教授顏国钦，研究发现山茶油具抗氧化且可降低非类固醇抗发炎药物诱发肠胃黏膜损伤，可改善酒精诱导急性胃黏膜损伤，此研究已发表于国际期刊。

这项研究是透过农粮署经费支持，并由研究生杜邦硕等人发表「山茶油对酒精诱发小鼠急性肠胃黏膜损伤之保护效应」论文，今年6月于美国化学学会出版的「农业和食品化学期刊」中刊登。

研究团队指出，透过动物实验发现，酒精会引起胃黏膜组织氧化压力上升、抑制热休克蛋白，会导致黏膜黏液分泌下降与胃黏膜细胞蛋白质合成与修復功能异常，引发严重的发炎反应，并对胃黏膜造成损伤、甚至导致溃疡，也就是坊间民眾常说的「喝酒碍胃」。

但研究以老鼠做实验，若在喂食酒精前先喂食老鼠茶油，可改善热休克蛋白表现情况、调节发炎反应并减缓氧化压力等情况，达到改善酒精诱导急性胃黏膜损伤的效果，研究团队透过老鼠实验推断，此结果应该也适用于人类。

研究团队指出，苦茶油含丰富油酸及植物化学成分，在民俗疗法中被认为对肠胃、肺肾等器官具有保健效果，藉由动物实验推算，若是体重60公斤的成人、每天摄取5至10毫升苦茶油，就可减缓酒精诱发的胃黏膜组织损伤。