什么是高油酸食用油?理想中的食用油是什么样的？

我们理想中的食用油应该是这样的:价格适中、出的菜品味道好、烹饪没有油烟,同时又能像橄榄油那样有助身体健康,这样的油简直完美!

“高油酸”食用油让他们理想正在变成现实,“高油酸”食用油包含:高油酸大豆油、高油酸花生油、高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油。这些食用油都已慢慢在国内外市场上普及。

随着“高油酸”食用油产量越来越高并形成规模化,消费者认知也日益增强,“高油酸”油无疑将跻身未来全球食用油消费的主阵营。

油酸是什么?

食用油由主要脂肪酸,以及少量胆固醇(仅限动物油)和非皂化物等元素构成。其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

油酸(Oleic acid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇,減少心血管疾病發生,因此,高油酸含量的植物油被认为是健康的。

同时油酸的化学性质更稳定,无需氢化也可以长久保存,高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍,可以延长油的保质期和货架期。

什么是高油酸食用油?

说高油酸食用油可能很多人觉得陌生,但是说橄榄油肯定很多人就知道了。橄榄油是天然的高油酸食用油,油酸含量可达80%左右,但因为价格高产量少,所以橄榄油的消费受到了很大的限制。目前,全世界消费最多的是豆油、花生油、菜籽油等,只有将这些油类变成高油酸品类,才能真正普惠于广大消费者。

肯定会有很多人问:为什么高油酸食用油就好些呢?高油酸食用油较传统食用油而言优势在:首先,饱和脂肪酸含量非常低、不含反式酸、可帮助降低心血管疾病发生;另外,高油酸食用油的烟点高、保存时间较长。

有餐厅的主厨表示:高油酸油有一种更清爽的口感,炸出来的食物焦香酥脆,而且油变得更耐用:比如炸薯条、甜甜圈时,他们发现高油酸油每六或七天更换,其他油需要每三或四天更换一次,同时油烟更少,也降低了厨房设备的清洁成本。