食用油的两次认知科学的革命史 
    据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）提供数据显示，第一次科学吃油认识上的革命  几十年前，科学家们对动物油和植物油与人体健康的关系做了大量的有益的研究和探讨，认为多吃饱和脂肪多的动物油对健康不利，而含不饱和脂肪多的植物油则好于动物油，所以推荐多吃植物油，少吃动物油。    
    第二次科学吃油认识上的革命  近年的研究中有两个新的发现引起了人们的关注：一是氢化植物油对人体健康很不利；二是植物油也因其所含成分的不同而对人体健康产生不同的影响。研究发现，多不饱和脂肪主要由二大脂肪酸体系组成，一种为欧米伽-3脂肪酸，它对人体健康产生良好影响，另一种为欧米伽-6脂肪酸，如果多吃含欧米伽-6脂肪酸多的植物油，会对人体健康产生不良或有害影响。    
    因此，今天吃什么食用油——关系到大家是否能健康长寿的重大问题。对食用油的新的认识，给人们一个重要提示：    
    我们每天吃什么油，吃多少，往往在很大程度上操纵着我们是否健康长寿的人生命运。因而，吃什么油的问题是关心自己健康的人们所不能忽视的。

多吃动物油对人体健康的不良影响    
    一是增加患心脑血管病的危险。    
    二是对大脑的损害，包括与老年痴呆有较密切关系。    
    三是与某些类型的癌症如结直肠癌、乳腺癌的发病有关。    
    四是能降低对胰岛素的反应性，使患糖尿病的风险可能增大。    
    五是能促进氧自由基的生成，加快人体产生氧自由基的速度，而体内氧自由基过多是造成不少疾病如心脑血管病、某些癌症、早衰、免疫力下降的重要原因。    
    所以，富含饱和脂肪的动物油及肉食品，必须限量控制。专家认为，每天来自饱和脂肪的热量应少于身体总热量的10%。（还有认为应控制在总热量的6—7%）。
    
    氢化植物油有害健康    
    现代研究认为，氢化植物油比高饱和脂肪对人体健康更加有害，具体如下：    
    第一，氢化植物油不仅升高体内的“坏胆固醇”，而且还降低“好胆固醇”，这一升一降更促进动脉硬化形成，增加人体患心脑血管病几率。    
    第二，它会降低对人体健康极为有利的欧米伽-3脂肪酸。    
    第三，它还会取代天然必需脂肪酸在细胞膜的作用，还会影响制造激素样物质的某些酶的合成，从而影响人体正常的生理功能。    
    第四，它还会消耗体内为抵抗疾病所储存的维生素和矿物质。    
    第五，它将使血栓形成的可能性增加，从而易促发心脏病和脑卒中。    
    第六，它是使人体易于发生胰岛素抵抗的一个膳食因素，因而它将使人体患2型糖尿病的几率增加。    
    第七，甚至，它还会损害我们的基因，从而可能促发癌症。    
    由此，我们对含有氢化植物油的加工食品如人造奶油、酥皮糕点、玉米片、薯条（片）、冰淇淋、某些曲奇、饼干，及用它油炸的食品等要慎吃、少吃。
    
    常用植物油存在问题    
    现在，人们吃油存在着一个大问题：常用植物油中大部分的欧米伽-3脂肪酸与6脂肪酸的比例失调。    
    请看具体资料  葵花籽油中的脂肪酸组成是，欧米伽-3脂肪酸占0—1%，欧米伽-6脂肪酸占65—75%。其他占18—22%。玉米胚芽油，欧米伽-3脂肪酸占1—3%，欧米伽-6脂肪酸占60—65%。豆油，欧米伽-3脂肪酸占4—6%，欧米伽-6脂肪酸占50—60%。花生油，欧米伽-3脂肪酸占0—3%，欧米伽-6脂肪酸占30—40%。芝麻油，欧米伽-3脂肪酸占1—3%、欧米伽-6脂肪酸占45—50%。菜子油，欧米伽-3脂肪酸占5—8%、欧米伽-6脂肪酸占10—20%。    

    必须加以调整  很清楚，以上资料表明，在人们常用的植物油中，除菜子油的配比比例较合理（但欧米伽-3脂肪酸含量也低）外，存在着欧米伽-3脂肪酸不足、欧米伽-6脂肪酸过高的缺陷。有信息介绍，全球平均寿命最长的日本人两者比例达1：1至1：4。而美国人的心血管病、癌症、肥胖、糖尿病等发病率高，其欧米伽-3脂肪酸与欧米伽-6脂肪酸的比例约为1：15—20。而我国居民的配比比例与美国相似，也高达1：15—20。由此可见，若从健康考虑，必须加以调整。    

 
    中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）提醒大家，科学用油5项基本原则    
    一是，按“三合一”套餐用油。    
    二是，严格控制饱和脂肪的摄入。
    三是，尽量减少氢化植物油的摄入。    
    四是，不要单一用含欧米伽-6脂肪酸多的植物油作为唯一膳食用油来源。    
    五是，食用富含欧米伽-3脂肪酸的食物如鱼（海鱼、多脂海鱼更好）、核桃、绿叶蔬菜等。