我们的生活中少不了柴米油盐，每天的三餐都需要，就比如食用油，平时的菜肴烹饪都需要食用油的参与，而它的安全对于我们的人体健康非常重要。不过，平时家里炒菜用什么油比较好？怎么样可以挑选好吃又健康的食用油呢？

一、家里炒菜用什么油比较好？

其实在平时炒菜的时候，首先应当选择耐热性比较好的花生油和菜籽油，不过用这类油炒菜的时候，要在油烟显著产生之前，就应该将菜放进锅里炒，避免油烟过大是才放菜。

虽然葵花籽油、大豆油和玉米油等同样含有大量的不饱和脂肪酸，非常有助于人体的健康，不过由于它们的耐热性会比较差，若是用这类油炒菜，必须要严格控制好油温才行，当筷子放进油中产生气泡的时候，就应该将菜放进去，炒菜的时间避免太长。

其实葵花籽油、大豆油和玉米油等比较适合短时间的炝锅，和适宜做炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤以及各种非油炸面点等美食。

而调和油因为是很多种油混合制成的，它的烟点会比较难定夺，而且也不太适合爆炒。

二、对于食用油的几点注意事项！

1、平时建议选择"压榨油"，主要是由于这种工艺压榨出来的食用油，质量上会比较好一些。

2、不建议长期食用同一种植物油，最好是轮换着食用多种油类。

3、购买食用油，建议尽量选购小包装一些的食用油，避免存放过久而氧化，不能好好保存。

4、选购时要避免转基因原料的食用油，建议购买的时候最好看清楚说明。

5、在炒菜的时候，用油量避免过多，每天每人的食用油摄入量应在25克以下，大概就是2-3汤匙的食用油。

想健康吃油，记住这4条！

1.植物油存储别超过2年

植物油最好在阴凉、干燥的地方储存，不要因为打折促销就囤货，存储超过2年的油，容易氧化、腐败。

2.每天吃25～30克油就够了

主妇、煮夫们可以用那种带刻度的油壶，严格控制自己和家人每日的用油量，做到心里有数。

3.油不要烧到冒烟才下菜，7分热就行

锅里的油冒烟说明油温已经非常高了，这时的油容易发生氧化聚合反应，生成一些有害物质。

4.使用过的油不要存，扔了吧

很多人会把炸过东西的油，用来炒菜，这是不可取的。因为高温使油很多成分发生了变化，会产生致癌物质