橄榄油（olive oil）是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。随着人们生活条件的改善，橄榄油也越来越多走进了我们的家庭。哪橄榄油有好坏之分吗？怎么选择一瓶好的橄榄油呢？原来橄榄油是有码的，我们一起来看看。

 首先要学会认条码，69的为国产或国内分装。世界三大橄榄油生产和出口国分别为西班牙，条码84，希腊52，意大利80。另外认清一些橄榄油的品牌，就不怕买到假货了。白叶橄榄油Hojiblanca目前是世界第一大橄榄油生产商，像国内分装的鲁花、福临门等品牌的橄榄油就是从白叶集团进口的原油（其条码均为69）。贝蒂斯的橄榄油现在卖得也不错，但是贝蒂斯也有部分是国内分装的，购买的时候认准条码。原瓶原装进口的橄榄油，标签上是没有QS标识的。看外文识别，特级初榨橄榄油的西班牙文：Aceite Virgin Olive Oil；英文：Extra Virgin Olive Oil ；100%特级初榨有“100%”标志；原产地保护有英文标识“PDO”：Protected Designation Origin.看标签上生化指标识别：橄榄油有两大类别，十大级别，优质特级初榨橄榄油，饱和脂肪酸/Saturated不高于15%，单不饱和脂肪酸/Monounsaturated大于75%（越高越好），多不饱和脂肪酸/Polyunsaturated小于10%，酸度小于等于0.6%（越低越好）。白叶橄榄油酸度小于等于0.4%，贝蒂斯小于等于0.5%。

还要学会看标签，闻气味！

首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。

再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低。一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。