| 鲁花董事长详解鲁花食用油工艺中的五项创新 |
| 2012-6-5 |
“用纯物理压榨代替化学浸出，是鲁花集团的第一大创新工艺，也是一个重大的突破，是值得中国人骄傲的一个工艺。”面对全国网络媒体山东行采访团一行，鲁花集团董事长孙孟全向笔者们详细介绍了鲁花食用油工艺中的创新和突破。16日上午，参加科学发展新山东“鲁花杯”第八届中国网络媒体山东行采访团来到位于莱阳的鲁花集团，对鲁花集团食用油加工、生产等一系列流水线作业进行了近距离探访。
孙孟全介绍说，鲁花集团第二个创新工艺就是采用独特的焙炒工艺，解决了花生制油中的“生香和留香”问题。“花生炒熟了很香，但是为什么我们以前吃的花生油不香呢?是因为在生产过程当中把花生香味流失了、破坏了。”孙孟全说，经江南大学测试发现，香味本身就是一种营养成分，这种香味能使我们的油脂消费量下降一半。孙孟全给笔者算了一笔账：中国人有喜欢色、香、味的饮食习惯，用色拉油做菜要用一两油的话，用鲁花5S压榨的花生油只用半两就够了，因为够香。这就是为什么我们的产品在市场当中价格最贵，而消费者还非常欢迎的原因。既吃了好油，又没多吃油，而且还省了钱。
第三大突破就是无水化脱磷技术。目前普遍采用的通过高温精炼进行脱磷，这个过程中，把有害物质去掉的同时也把营养成分破坏了。而鲁花采用的工艺是无水化，用物理的方式来进行过滤，可以把有害物质过滤掉，而又保留了花生的营养成分。
第四个创新就是恒温储存、天然的VE保鲜。孙孟全告诉笔者，鲁花所有工厂的油罐全部在室内，恒温储存，避免太阳暴晒。油脂是最怕太阳晒的，太阳一晒就要氧化变质，变质了以后就用精炼再处理。精炼就会产生反式脂肪酸，人吃了以后对心脑血管有坏处。另外，鲁花采用5S物理压榨工艺生产的花生油，使花生中的天然维生素E得以保留，起到了抗氧化的作用。同时，在油罐和油瓶里还充有氮气，使花生油一年四季保持新鲜。这样虽然成本增加了一点，但是保证了油的产品质量安全，保证了人体的健康安全。
“第五个创新就是去除油中的黄曲霉毒素，这是鲁花最大的一个突破。”谈到这项创新时，孙孟全非常自豪地说道。据了解，花生在变质的情况下，或者在南方生长期，容易感染黄曲霉，生产出的油里面就有黄曲霉毒素，对消费者的身体健康造成威胁。目前，国内外植物油生产企业大部分采用化学方法去除黄曲霉毒素，但是会破坏花生油中的营养物质。因此如何去除黄曲霉毒素，又保证花生中的营养物质不流失，成为了一道世界性的难题。鲁花研发的黄曲霉毒素去除技术，在做到去除黄曲霉毒素的同时，不改变植物油营养、风味等品质特征。对保障食品安全和保护人类健康具有重大作用。
据悉，山东鲁花集团有限公司是一家大型的民营企业、中国民族品牌、农业产业化国家重点龙头企业，花生油年生产能力90万吨,葵花仁油生产能力10万吨。产品畅销全国30多个省、市、自治区，2011年实现销售收入102.3亿元。 “用纯物理压榨代替化学浸出，是鲁花集团的第一大创新工艺，也是一个重大的突破，是值得中国人骄傲的一个工艺。”面对全国网络媒体山东行采访团一行，鲁花集团董事长孙孟全向笔者们详细介绍了鲁花食用油工艺中的创新和突破。16日上午，参加科学发展新山东“鲁花杯”第八届中国网络媒体山东行采访团来到位于莱阳的鲁花集团，对鲁花集团食用油加工、生产等一系列流水线作业进行了近距离探访。
孙孟全介绍说，鲁花集团第二个创新工艺就是采用独特的焙炒工艺，解决了花生制油中的“生香和留香”问题。“花生炒熟了很香，但是为什么我们以前吃的花生油不香呢?是因为在生产过程当中把花生香味流失了、破坏了。”孙孟全说，经江南大学测试发现，香味本身就是一种营养成分，这种香味能使我们的油脂消费量下降一半。孙孟全给笔者算了一笔账：中国人有喜欢色、香、味的饮食习惯，用色拉油做菜要用一两油的话，用鲁花5S压榨的花生油只用半两就够了，因为够香。这就是为什么我们的产品在市场当中价格最贵，而消费者还非常欢迎的原因。既吃了好油，又没多吃油，而且还省了钱。
第三大突破就是无水化脱磷技术。目前普遍采用的通过高温精炼进行脱磷，这个过程中，把有害物质去掉的同时也把营养成分破坏了。而鲁花采用的工艺是无水化，用物理的方式来进行过滤，可以把有害物质过滤掉，而又保留了花生的营养成分。
第四个创新就是恒温储存、天然的VE保鲜。孙孟全告诉笔者，鲁花所有工厂的油罐全部在室内，恒温储存，避免太阳暴晒。油脂是最怕太阳晒的，太阳一晒就要氧化变质，变质了以后就用精炼再处理。精炼就会产生反式脂肪酸，人吃了以后对心脑血管有坏处。另外，鲁花采用5S物理压榨工艺生产的花生油，使花生中的天然维生素E得以保留，起到了抗氧化的作用。同时，在油罐和油瓶里还充有氮气，使花生油一年四季保持新鲜。这样虽然成本增加了一点，但是保证了油的产品质量安全，保证了人体的健康安全。
“第五个创新就是去除油中的黄曲霉毒素，这是鲁花最大的一个突破。”谈到这项创新时，孙孟全非常自豪地说道。据了解，花生在变质的情况下，或者在南方生长期，容易感染黄曲霉，生产出的油里面就有黄曲霉毒素，对消费者的身体健康造成威胁。目前，国内外植物油生产企业大部分采用化学方法去除黄曲霉毒素，但是会破坏花生油中的营养物质。因此如何去除黄曲霉毒素，又保证花生中的营养物质不流失，成为了一道世界性的难题。鲁花研发的黄曲霉毒素去除技术，在做到去除黄曲霉毒素的同时，不改变植物油营养、风味等品质特征。对保障食品安全和保护人类健康具有重大作用。
据悉，山东鲁花集团有限公司是一家大型的民营企业、中国民族品牌、农业产业化国家重点龙头企业，花生油年生产能力90万吨,葵花仁油生产能力10万吨。产品畅销全国30多个省、市、自治区，2011年实现销售收入102.3亿元。
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