反复用油,不是节俭,是损健康 

 从营养和健康的角度说,我们都应该食用新鲜的油。但多数人有 意无意地吃过重复使用的油。 

 ·你经常食用重复使用的油吗

 我们自己做菜时也难免会重复用油,尤其在做煎炸食物的时候 不但煎炸时舍不得换油,有时还会将这次没用完的油储存起来下次 接着用。可能有些人觉得直接将剩下的油倒掉太可惜了,毕竟油的 价格不便宜,偶尔重复用几次没什么不妥。 

 也有一些人早早便意识到重复用油的危害,自己做菜时,绝不用 已用过的油,却依然免不了会吃进用了好几次的油,特别是那些经 常在外面吃饭,且偏爱油炸食品的人。 

 为了节省成本,很多小摊贩都舍不得更换煎炸用油,不只是早点 摊里的炸油饼、炸油条,小摊上的炸鸡、炸薯片也存在这种情况 

 ·食用油最多能反复使用几次 

 将用过一次的油丢弃?太浪费了,生活中没有多少人会这样做 但在这里,我们必须明确一点,食用油不能无限次地反复使用,因 为每经历一次高温,油中的营养都会受到破坏,并极有可能产生有 毒物质

那么我们该如何界定食用油的使用次数呢?其实,我们可以通 过观察油外表的变化来判断,如果使用过的油颜色深黑或伴有枯焦 味,就证明油已经变质了,不仅营养价值不高,还存在很多健康隐 患,必须及时更换。

 当然,如果油的颜色还比较浅,看上去透明度也不错,就说明油 中的杂质和有害物还比较少。这时出于节省的考虑,我们可以再用 它一次,但最好不要超过三次,因为三次以后,食用油中的营养物 质已经大部分被破坏了,油中也出现了大量对人体有害的物质