食用油是日常生活的必需品，同时也是人体不可或缺的营养来源之一，是为人体提供大量的必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

必需脂肪酸是指，人体维持机体正常代谢不可缺少，而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。

必需脂肪酸包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸，两者是缺一不可的。当人体摄入亚油酸过多，会表现为血黏稠度增加，容易引起血管痉挛，而亚麻酸的作用是能够在人体里降低血脂，舒张血管。

根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。

从这个角度来看，现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。

什么是亚麻籽油？

亚麻籽油也称健康油，是以亚麻籽为原料制取的油，对孕产妇和婴幼儿宝宝的大脑发育特别有益。亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。α-亚麻酸在体内可以转化为DHA（这个对大脑发育非常重要。）。而α-亚麻酸在大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、油茶籽油、芝麻籽油等食用油中的含量很低。因此，食用亚麻籽油对体内不饱和脂肪酸的膳食平衡非常重要！

补脑神器，最靠谱的DHA

之前说到，亚麻籽油富含α-亚麻酸，而α-亚麻酸在体内可以转化为DHA。DHA是人体神经系统细胞生长及维持的主要成分，俗称“脑黄金”。缺乏DHA将影响胎儿、婴幼儿的智力发育，以及人脑的记忆力和思维能力。

深海鱼油因为富含大量ω-3不饱和脂肪酸可补充DHA而受到广大妈妈的青睐。而科学家发现从种植物亚麻籽中榨取的油脂——亚麻籽油富含的ω－3（α-亚麻酸）含量是深海鱼油的2倍之多，且亚麻籽油属植物油脂，不含胆固醇，食用更加安全，人体更易吸收，被医学界、营养学家以及养生家称为最靠谱的DHA来源。

α-亚麻酸可在人体内代谢生成DHA，对婴幼儿的大脑和智力发育、青少年提高记忆力、脑力劳动者健脑、预防老年痴呆都具有重要作用，被誉为陆地上最补脑的天然食物——“液体脑黄金”。

孕妈必吃，生最强大脑宝宝

在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，宝宝80%～90%的认知能力取决于此时。如果孕产妇体内缺乏ω-3，那么宝宝会有大脑发育迟缓、智力受损、视力不好、皮肤粗糙等症状。因此孕妈妈需要补充足量α-亚麻酸，才能促进胎儿脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。

促进婴幼儿和青少年大脑发育

α-亚麻酸对促进大脑发育，提高智力，保护视力有很大的帮助，给大脑补充充足营养。吃亚麻籽油能够提高记忆力，加强集中力，从而使学习效率提高。

此外，青少年学习是一个脑力活，用脑比较多，大脑要消耗大量的营养和血氧，吃亚麻籽油可以保护心脏，并使脑部供血充足。

提高细胞活力，增强抵抗力

吃亚麻籽油能改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，帮助肾脏排除钠和水份，增强身体的抵抗力。同时，也让皮肤嫩滑亮泽有弹性。

亚麻籽油推翻了油都不利于减肥的说法。科研证实了亚麻酸这种不饱和脂肪酸吃了以后并不会阻碍减肥，反而是有助于减肥，亚麻籽油中的亚麻酸能够中和体内堆积的脂肪。

中老年健脑，预防心脑血管疾病

科学家指出，给中风而导致老年痴呆的老人补充DHA之后，其痴呆症状得到充分的改善，食用亚麻籽油补充足量的ω-3，可益智健脑，是中老年人的食油首选。

α-亚麻酸可降低血液中高胆固醇，将多余的低密度胆固醇转变成胆酸排出体外。同时提高不饱和脂肪酸的水平，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。

大家都知道亚麻籽油是可以直接喝的，不宜高温，适宜凉拌，下面是亚麻油的吃法指南大全。

1

用亚麻籽油低温炒菜

亚麻籽油的营养价值较高，炒菜时注意掌控油温，建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜。

此外，可将亚麻籽油（少量）与其他植物油（多量）调合后用来炒菜，同样要注意控制油温不能过高，因为亚麻籽油不适合煎炸。

2

直接将亚麻籽油加入菜肴中

亚麻籽油可直接加进任何菜肴里，会使菜肴的特点发挥到极至，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。

3

用亚麻籽油做酱料或腌制

亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，不只可以维护新鲜酱料的色泽，还能调出食物的味道。而在烹食前先用亚麻籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4

亚麻籽油作为明油使用

在凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入，作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配，并保持其原有风味。在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油等混配，能很好地保持上述调料油的原有风味。

5

亚麻籽油拌酸奶

与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

6

用亚麻籽油烘焙糕点

以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人，健康美味。在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。

7

直接食用低温冷榨的亚麻籽油

每日服用1勺（约20-25ml），长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。