“绝代只西子，众芳惟牡丹”。在很多人心目中，花最好的样子就是牡丹的样子，饱满、艳丽。上得厅堂做年画，下得卧房当被单，无论贫穷还是富有，我们生活中处处都有牡丹的花影,所以牡丹是花中之王。

而当人们发现了油用牡丹，惊叹于它的营养价值，又赋予了它“油中之王”的称号。人们对“油中之王”的敏感程度远远超过“花中之王”，因为它和我们的健康息息相关。这个时代发展太快，我们的生活水平的提高也使得我们关注营养和健康的意识增强，所以牡丹籽油市场被迅速的打开。

2011年牡丹籽油获得卫生部“新资源食品生产许可”,由此掀起建设油用牡丹种植基地、投产牡丹籽油加工厂的热潮。遍及山东、河北、湖北、陕西、山西等27个省,种植面积发展到近千万亩,2017年的时候牡丹籽产量已经达15万吨。

但近年来,原料有限导致的油企资源竞争、人工成本不断上涨,成为牡丹籽油价格“一涨再涨”的主要推手,也出现了不少把牡丹籽油宣传得神乎其神、只能供少数人消费的错误做法。

牡丹籽油从本质上讲还是一种食用油,牡丹籽油的开发利用和价格定位,不能脱离食用油的基本属性,消费升级是品质的升级,而不仅仅是价格。

市场大小也不完全是天生的,从轿车到牛奶,很多品类就是由高端逐渐普及为大众消费。市场正在变化:消费者不愿多吃油,但可能消费升级吃更好的油。牡丹籽油的最终宿命是走向千家万户，造福更多的人。