经常逛超市的朋友们肯定会发现这样一种情况,同样都是亚麻籽油但价格会有很大的差距,有些一斤需要一百多块钱,但有的才二三十块钱,那么亚麻籽油的价格为什么差距那么大呢?今天我们就来详细了解吧。
亚麻籽油的价格为什么差距那么大呢?专家指出,挑选亚麻籽油首先要看厂家规模:亚麻籽油所含脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,它的结构决定了它的性质比较活泼,所以在压榨的时候要注意技术控制和设备,所以一般价格高点的都是生产环境和技术比较成熟的大厂家,而价格低廉的就是很多时候就是一些农家小作坊简单粗加工而成的,这种方法加工的一般容易造成油中的营养物质亚麻酸流失,这种油品质难以保证。
另外就是看原料,一般大厂家,在加工亚麻籽油时都是对亚麻籽进行筛选的,挑选颗粒饱满的亚麻籽来进行压榨,榨出来的亚麻油亚麻酸活性更好,而一般小作坊都是直接将亚麻籽不进行筛选的压榨,其中不乏一些颗粒残缺,不饱满的亚麻籽掺入其中,所以榨出油亚麻酸活性难以保证。
买亚麻籽油看重的就是亚麻酸,如果说买的亚麻籽油中亚麻酸大大打了折扣,那么营养价值也就会大打折扣,那还不如直接购买日常生活中常用的食用油。
所以购买亚麻籽油的时候千万不要图便宜,要挑选亚麻籽油的价格相对差不多的,这样才不会上当受骗。
亚麻籽油可分为冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油两种。其生产原料是一样的,都是将亚麻籽压榨而成,只是生产工艺有所区别,热榨亚麻籽油是先将亚麻籽热炒,后又用物理压榨工艺制成,出油率相对较高。适合炒菜时食用。
冷榨亚麻籽油是用冷榨法制取亚麻籽油,即在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有成分。
使用冷榨法榨油避免了高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的营养损失;避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深,出现糊味现象;经过多重过滤,有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏,有效的保留了天然的、完全的营养成分,更易于人体吸收以及营养补充;保留了亚麻籽中大部分的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。只是出油率较低,成本相对较高。
冷榨亚麻籽油中含有大量的a-亚麻酸,可是您知道亚麻籽油怎么吃吗?哪些吃法是正确的、不损失营养的?下面为消费者推荐几种正确又方便的吃法。
首先说一下食用亚麻籽油的三大禁忌:
1.用冷榨亚麻籽油高温加热炒菜。一般的油大家都是用来炒菜的,可是冷榨亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜,因为亚麻籽油的最主要的原始营养成分——a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45℃,这种营养成分就被破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。如果想用亚麻籽油炒菜,可以选择热榨亚麻籽油,会比冷榨油要耐高温一些,冷锅下油炒菜是不会受很多影响的。
2.亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在45-60天之内吃完,因为a-亚麻酸是怕氧气的,开瓶之后长期存放会慢慢被氧化,营养损失掉了。
3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。a-亚麻酸是怕光的,因此正规的冷榨亚麻籽油大多数是深色瓶的,因为可以起到避光的作用。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的,不是很科学。
亚麻籽油怎么吃---冷榨亚麻籽油的5种正确的吃法:
1.亚麻籽油+炼乳,亚麻籽油加在炼乳里面,搅拌均匀食用。
2.亚麻籽油+酸奶,亚麻籽油加在酸奶里面,搅拌均匀食用,这是效果最好的方法,酸奶最好是自制的,可以买纯牛奶和益生菌(乳酸菌)自己做,更新鲜更有营养。
3.亚麻籽油拌凉菜,这样吃的时候一定要注意的是现吃现拌,因为a-亚麻酸是怕氧化的,不能在空气中暴露太久,不然营养成分就被破坏了。
4.直接喝,建议早晨饭前或晚上睡前喝,如果肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。
5.加在粥里,对于进食不方便的人,或者儿童,可以把亚麻籽油滴在粥里,搅拌均匀食用,要注意的是粥不能太热,只能是温的。
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