扪心自问，中国人更适合吃哪一种油，这些油脂有哪些区别，你有真正对比过吗？

我们都知道，动物油脂含较多饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险，植物食用油一直是居家生活的不二之选。

在植物油脂中，像花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等草本植物油，是目前市面的主流之选。这些植物生长周期短，可以大量快速种植，存在使用杀虫剂和化肥的隐患。并且转基因原料的争议一直不断。

山茶油、橄榄油、棕榈油、椰子油被称为四大木本植物油。多年生木本植物更耐病虫害，尤其是在生态环境优越的地区，木本植物无需施肥打药，自然生长良好，绿色又环保。但木本植物油出油率低，五斤茶籽才能榨出一斤油，造价高，且难以通过转基因工程改良品种。

如山茶树的生长需要一个相当长的过程，平均一棵茶树需要5-7年才能结果，15年左右才能进入盛产期。每一年，果实都要经过长达13个月的周期才能孕育而成，产量只能满足少部分消费人群的需要。

在四大木本植物油中，山茶油的单不饱和脂肪酸含量最多，高达80%，甚至超过了世界上公认的优质食用油——橄榄油 （70%）。同时，山茶油的饱和脂肪酸含量又最低，仅为10%。摄入山茶油不仅不会增加患心脑血管疾病的风险，反而能够降脂减肥。

山茶油中还含有橄榄油中所没有的茶多酚，这是经科学研究证实具有抗癌抗氧化和降脂作用的生物活性物质。

此外，山茶油燃点高达220度，因此炒菜基本无油烟，所以不可以靠是否冒烟来判断油温。

如此营养又珍贵的山茶油，我们如何食用呢？

山茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。

凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油可直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱。具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡不油腻等特点。

热炒:营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。

煎炸:普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含抗氧化物，可以在220度高温下连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，不产生苯、芘等有害物质，是最理想、最健康的煎、炸食用油。

烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,还有淡淡的山茶油清香。

煮汤:在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。

清蒸:可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香鲜亮。

口服:早晚直接口服5-10ML山茶油，能润肠清胃、解热杀菌、调养机理、强体健脑、美容养生。

总之，山茶油富含各种维生素和油酸、亚油酸、亚麻酸以及山茶甙、茶多酚等营养物质，营养成分和比例符合人体细胞成分比例，容易被人体消化吸收，能有效减轻消化系统的负担，更适合国人的饮食方式。