特级初榨橄榄油建议用来凉拌或者一般烹煮

橄榄油是公认的健康食用油，不含胆固醇，适合上了年纪、有心脏病的中老年人。逢年过节，给长辈送上橄榄油，是非常体面的礼物。

在各大卖场的粮油专柜，橄榄油也占据着抢眼的位置，以“特级初榨”的概念、抗癌、抗衰老的功效受到不少消费者的青睐，甚至有人只吃橄榄油，俨然把它当作健康生活的新时尚。橄榄油真的有传说中的那么神奇吗？

橄榄油被誉为健康的食用油，其健康说法是有先决条件的。

常见的黄油和人造黄油，前者饱和脂肪酸过高，后者含反式脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多可增加心血管等疾病的危险，本来用于替代饱和脂肪酸的反式脂肪酸被证实更不健康。因此，如果用橄榄油替代黄油和人造黄油，确实会健康许多。

中国人在烹饪中很少使用黄油和人造黄油。较常用的是植物油，就影响健康的元素含量而言，其实橄榄油与植物油之间各有千秋。

许多人把特级初榨橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。但是用特级初榨橄榄油来炒菜，真不是最佳选择。 特级初榨橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去特级初榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”。

特级初榨橄榄油建议用来凉拌或者一般烹煮。

用“高级橄榄油”炒菜，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用LV包装大白菜，或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。只要自己喜欢，当然也没有什么问题。