山茶油是四大木本植物油之一，是我国最古老的食用植物油之一，其来源于山茶科植物油茶的成熟种子，经压榨法、浸出法提取的植物油。

众所周知，油茶树是我国特有的油料树种，与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物，有2300多年栽培和利用历史。

每年10月份，油茶开花，花朵有白色、红色两种，次年11月份果实成熟，呈现奇特的花果同株现象，因此，被人们形象地比喻为“抱子怀胎”。油茶果呈球形（通常红花果出油率较高，营养丰富），果实成熟后去壳，以压榨或浸出方法取得油料。而山茶油也就被称为“月子油”，“长寿油”。

山茶油不仅是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，还是联合国粮农组织首推的植物食用油。《本草纲目》记载：“油茶籽油性寒凉，味甘平，可润肠通便，清热化湿，润肺祛痰，利头目。”

在人们的日常生活中，虽说处处离不开食用油，但是油吃多了不仅腻，还易导致肥胖、高血压、心脏病等心脑血管疾病。究其原因，均为普通食用油中所含的饱和脂肪酸过多造成的。研究证实，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇水平越高，心血管疾病的发病率越高。

山茶油是天然木本油脂，主要成份为油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，其含量高达95.8%，油酸含量超过80%，极易被人体吸收，能有效预防三高、软化血管、清除人体自由基。同时，还富含钙、铁、锌等微量元素。

目前，大家常吃的食用油是菜籽油、大豆油、调和油、花生油、葵花籽油、玉米油等，高端的有油茶籽油（原名山茶油）和橄榄油。不同油脂的营养成分不尽相同，油茶籽油特别适合孕妇、老人、小孩与三高人群食用。

而大家如果能常用中国本土的山茶油，其脂肪酸组成比橄榄油还要好，并且提供了更多的不饱和脂肪酸，对于促进肠胃蠕动、增进胆汁酸代谢和降低血胆固醇等都有益处，加上茶油含有较多的亚麻油酸，还可以减少脂肪肝和减轻生理痛等，传统冷压物理萃取的青茶油保留了油茶树果籽的植物多酚素，更增添了预防肿瘤的功能，自然当之无愧为万油之王“长寿油”！

山茶油完全可代替橄榄油

山茶油又名茶籽油、茶油，取自油茶树的种子。在江西、湖南等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。

优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。

山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。

山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。在这里小编建议大家用山茶油和亚麻籽油搭配还是比较健康。