现在很多人都知道山茶油的好处，所以很多人购买山茶油开始选择食用山茶油，但是有很多人都很好奇山茶油独特的气味怀疑这种难闻气味的油是假油，其实不然，纯正的山茶油都有其特有的山茶籽味。

山茶油一直都有一种独特的味道，并不是质量上或者其他说明问题，而是这种绝对有其独特的味道就是纯正山茶油的标准，如果没有这种独特的味道的，是通过提练或加工出来的，其营养巳被严重破坏，甚至是掺杂了其它食用油或香精、色素、防腐剂，从而淡化了茶油原有的独特香味。

山茶油独特香味，其实还是深受大部份人的喜爱，但也不缺乏极少一部份人不喜欢这种香味。如果想要要去除这种独特的味道，在炒菜时，请先炸热山茶油一分钟左右，这样可以有效消除山茶油的原始香味，炒出来的菜同样会味香色美。

山茶油的成分里富含抗氧化物（维E），即使在220度高温下连续油炸20小时都不会变质，不产生反式脂肪酸，品质始终保持不变，不会对人体健康形成危害。

但是如果是用于外用美容，去除味道方法就可以不必去炸，可选择更简单的，用微波炉加热去味，或倒出少量茶油，敞开放置24小时，可降低茶油的原始气味。

山茶油的味道还是相当宜人的，可能做菜的口味没有普通食用油那么可口，但是它的营养价值都是大家认可的，现在的人为了吃到更健康的山茶油，专程到农村购买纯天然的山茶油，以保证茶油的质量及口感。
    市场上销售的山茶油一般采用物理热榨法的，有些厂家为追求高产油、低成本会采用浸出法，茶油最好的生产工艺是物理冷榨技术：
    1、山茶油物理压榨法：
靠物理压力将茶油直接从油茶果中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染。压榨法又分为冷压榨和热压榨。冷榨和热榨的区别在于过程中是否使用高温。
物理热榨优缺点：使用高温，可以提高出油率，但破坏营养成分。
物理冷榨优缺点：不使用高温，出油率低，但营养成份完整，生产成本高。

2、山茶油化学浸出法：
也称“一次浸出”，它是将油料经预处理后,采用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后,进行高温蒸脱溶剂油所得油脂的过程。
优点：出油率高，可规模化生产，生产成本低。
缺点：油脂中会残留溶剂，且对人体有害； 油脂的营养价值破坏较大，几乎没有营养。

所以选择正确的购买渠道是相当重要的，如若为了贪图便宜买到化学浸出的山茶油。不仅无法吃到天然的山茶油，还会给身体带来重大危害。