食用油选哪种最具有保健效果？

在日常生活中究竟怎样选用各种油类呢？一般认为，食用各种食油以采用轮换吃法或搭配吃法为好，因为这种吃法可减少或避免各种食用油中的有害物质对人体的危害。本文特介绍几种保健食用油给大家。

橄榄油

不需精炼就可食用，既可热炒，又适合作凉拌食品的调味油。其熔点低、易消化，含有80%以上的不饱和脂肪酸，每100克中含有鲨烯700毫克。食用此油既无引起高血脂、血管硬化的危害，又没有在体内氧化产生过氧化物，影响健康之虑。橄榄油中还含有丰富的多种维生素，如维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤，预防皱纹产生；维生素E能促进血液循环，抑制皮肤老化、弹性下降，能软化血管；维生素K能使皮肤有弹性，吸收皮下脂肪。因此，橄揽油有“可吃的化妆品”之誉。

红花籽油

红花籽油中含亚油酸达67.8%，亚麻酸3%，花生四烯酸80%，还含有维生素E等。其中亚油酸含量位居植物油之冠，对防治动脉粥样硬化、降低血压和胆固醇具有特殊疗效。

亚麻籽油

亚麻籽油主要成分是α-亚麻酸（也叫欧米伽3脂肪酸），α-亚麻酸含量高50%~60%，α-亚麻酸可以在人体内转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效的方法。

山茶油

山茶油营养丰富，富含单不饱和脂肪酸、角鲨烯、维生素E、茶多酚及山茶苷等成分，不含对人体有害的黄曲霉毒素、芥酸、胆固醇，长期食用不仅有助于清理血管，预防心脑血管疾病，同时对于降低“三高”疾病的各项指标，改善“三高两病”人群健康有较好的帮助作用。

牡丹籽油

牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高达 90% 以上，其中：a-亚麻酸≥ 40%、亚油酸≥ 26%、油酸≥ 21%；并含有珍稀生物活性成分角鲨烯、植物甾醇等。同时含有钾、铁、锌等多种人体必需矿物质和 VA、VE、尼克酸、胡萝卜素等物质，以及牡丹酚、牡丹皂甙、牡丹多糖等多种生物活性成分。总体而言牡丹籽油的多项营养指标都远远高于其他油种，营养价值不可估量。

核桃油

核桃油含不饱和脂肪酸达90%以上，其中60%是亚油酸，能降低胆固醇、软化动脉粥样硬化。每天吃1~3个核桃或食用5~10克核桃油，可降低胆固醇30%～50%，患心脏病的危险减少10%～15%。核桃油中还含有丰富的磷脂，能增强细胞的活性、促进造血功能，此外还含有丰富的维生素E，能阻止脂褐质色素产生，延迟寿斑出现，对治疗老年性便秘也有特殊功效。