| 食用油咋鉴别？看闻问尝听 |
| 2012-6-12 |
记者肖伟食用油、新鲜猪肉、大米、酒品等该如何鉴别真伪及优劣？昨日，以“共建诚信家园同铸食品安全”为主题的“食品安全宣传周”活动启动仪式及现场咨询活动在石岐区大信新都汇东门广场举行，质监、工商、食药监等部门现场为市民解疑释惑。活动中，市民最关心的是食用油的安全问题。
在活动现场，最受市民关心的便是由市粮食局摆出的食用油的辨别展台。该宣传台上摆出8瓶真假品牌食用油样品，供消费者辨认。数名市民围在油品专家周围了解油品优劣的辨别。油品专家阮先生现场向市民传授了鉴别油品的办法。
据了解，按照国务院《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》规定，每年6月第三周为“食品安全宣传周”。据市食安委相关负责人表示，今年宣传周时间为6月11日至6月18日，“此次宣传周活动分为宣传周启动仪式、系列主题活动、企业宣传三部分。”他表示，各镇街、各部门在这一周时间内将举行大量独具特色的宣传活动。
声音
食品安全专家：应加速建立食品追溯系统
活动当天，电子科技大学中山学院副教授李琳等专家也作了食品安全方面的演讲。据李琳表示，食品安全不仅只是我国的问题，欧美也曾经历过一段食品信誉危机的阶段。“之所以他们现在食品安全问题较少，是因为他们建立了一套完整的食品追溯系统(制度)，同时食品召回也完全由有信誉的企业自行进行”。
她表示，“我国台湾地区已建立较完整的食品追溯制度，消费者在网上输入该食品的代码即可了解该食品从生产到销售，再到到达消费者手中每一个环节的所有信息。”但她同时表示，这两类制度建立的最大困难在于“成本”。
话你知
五招教您鉴别问题油
据油品专家阮先生表示，通常5招可以鉴别问题油。
看：看透明度，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色；看沉淀物，主要成分是杂质。
闻：有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能是地沟油，若有矿物油的气味则更不能购买。
问：问商家的进货渠道，取其经营许可证、卫生许可证、Q S认证及每季度检验报告，有一个从生产到销售的过程记录才可放心。
尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油很有可能是问题油品。
听：可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，则是水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声表明油的含水率严重超标，而且有可能为掺假的产品，“绝对不能购买”。
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