亚麻籽油的营养成分弥补了中国人膳食结构中的脂肪的摄入比例问题

亚麻籽对于大部分中国人而言可能比较陌生，也较少登上我们的餐桌。不过对于现代人饮食结构而言，亚麻籽对营养环境构建有着诸多好处。

亚麻籽源于一种适应性极强的一年生草本作物，全世界各地均有分布，最早的种植历史可以上溯至古埃及时期。

亚麻籽油的优势：

丰富且优越的多不饱和脂肪酸

亚麻籽油的优势在于其十分健康的脂肪组成。黄金亚麻籽中富含α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸。

由于哺乳动物体内的去饱和酶能力有限，不能在靠近碳链末端的Ω-3和Ω-6位引入双键，因此人体必须从能够合成Ω-3和Ω-6脂肪酸的食物中摄取这两种物质。而人体用于合成自身Ω-3和Ω-6脂肪酸的原料主要是ALA(亚油酸，一种Ω-6双不饱和脂肪酸)和α-亚麻酸(一种Ω-3三不饱和脂肪酸)，因此这两者也被称为必需脂肪酸。

亚麻籽油的作用

1 调节血脂、胆固醇

亚麻籽中不饱和脂肪酸的占比极高，在常见作物中除了核桃可以与之媲美之外，可以说无出其右。不饱和脂肪酸又根据不饱和键的数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，饱和度越低，则油脂的流动性一般越强。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用。

2 预防栓塞

α-亚麻酸调节血脂功能可以降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，发挥抗血栓的作用。

3 降低血液粘稠度

α-亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性，在补充α-亚麻酸90天左右即可见到效果。

4 富含Ω-3脂肪酸，抑制炎症

在我国的膳食结构中，玉米、大豆等植物及其加工产品如炒菜离不开的玉米油、大豆油等植物油以及油炸食品，以及我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉里，都含有Ω-6不饱和脂肪酸。所以我们Ω-6的摄入量是足够甚至过量的。

过量的Ω-6不仅会促进身体炎症的发生和发展，还会抑制Ω-3的吸收利用，而Ω-3在身体里是起到缓解、抑制炎症的作用。加之我们很难在日常食物中获得足够的Ω-3，那么选择富含Ω-3的亚麻籽油作为补充就显得尤为重要了。

总结

亚麻籽油的营养成分比例完美的弥补了中国人膳食结构中的脂肪的摄入比例问题。同时，对于老百姓来说也是非常少见的高Ω-3脂肪酸的健康食材。