文冠果油是中国特有树种--文冠果种子榨取的高级食用油，70年代曾作为国宴用油。国务院办公厅、国家林草局、国家粮食局高度重视木本油料产业的发展，相继出台相关的法规政策。2016年国家粮食局发布了《粮油加工业“十三五”发展规划》文件明确提出了要大力发展文冠果油等新型健康木本食用油。2019年6月，国家粮食局《文冠果油》行业标准发布。

文冠果油有哪些亮点使其从食用油脱颖而出成为食用油的“闪亮新星”呢？

文冠果是来自森林的木本食用油。众所周知，占据食物链顶端的食品就是森林食品。

森林食品具有高营养、无污染，原料珍贵、纯净的优点。优质的森林在保证营养的前提下，产地环境的安全、生产过程的可持续性，从而保障了食品的安全性。很多森林食品具有药食同源的特点，具有很高的医疗保健功效，符合现代人的健康和发展需求。森林食品符合世界卫生组织推荐的膳食指南的要求，随着经济社会的发展和人类对安全食品需求越来越强烈，森林食品的市场需求潜力巨大。

文冠果油功能性成分效果明显。通过文冠果油脂肪酸的成分表，我们可以得知：与芝麻油、花生油、橄榄油、菜籽油等这些油类相比，文冠果油能够促进人体健康，富含的营养物质更易被人体吸收，属于植物食用油中的极品油。文冠果油色泽金黄，香气怡人。文冠果油中富含多种微量活性物质，如生物碱、甾醇、维生素E等，还含有多种矿物质元素，可被用作高级药、食兼用植物油,是来自森林的保健品和美容用品。

文冠果油不饱和脂肪酸90%以上，不饱脂肪酸是文冠果油优于其他品种食用油的关键因素，文冠果油中的不饱脂肪酸包含亚油酸、亚麻酸和油酸，亚油酸、亚麻酸是人体自身不能合成，只能从膳食中补充得到的必需脂酸；亚油酸在文冠果油中的含量占脂肪酸的42％，是成细胞膜、提高细胞活性、改善血液循环并参与人体新陈代谢的重要物质；油酸的含量占文冠果油脂肪酸含量的30％，是帮助人体防止脱发和多种皮肤疾病的有益脂肪酸。不饱脂肪酸对心脑血管疾病有特别显著的预防和治疗效果。其中亚油酸能够软化血管，降低血脂血压，加速血液循环，减少心脑血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积作用，有“血管清道夫”的美誉，长期食用对人强身保健极为有利。

高压液相色谱测定的文冠果油维生素E为 51.24 mg/100g，其中γ- 生育酚含量较多，占总量的 50%以上；Rancimat 测定文冠果油在110 ℃时氧化稳定性的时间为4.24 h，表明文冠果油的氧化稳定 性较好，易于储藏.

文冠果油含有神经酸，能预防和治疗老年痴呆症。神经酸，是大脑神经细胞和神经组织的核心有机成分，是迄今为止世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸能完整通透过血脑屏障，直接作用于神经纤维进行修复疏通，以此激活受损、病变及休眠的神经细胞，重塑神经网络，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，达到脑病的彻底康复。由于神经酸人体自身不能合成，只能靠体外摄取来补充，因此含有神经酸的产品对于人体健康显得尤为重要。

文冠果油凝固点-35℃，低温下在人体内流动性好，在人体心脑血管不易沉积。

文冠果油中的不饱和脂肪酸可以与血液中的胆固醇结合成脂，降解为胆酸，直接排出体外，具有祛风湿 、消肿止痛 、 治疗高血脂 、消除血栓的保健功能 。文冠果油还可以提供前列腺素，促进前体物质的合成帮助人体进行生长发育，医药领域中，被用于预防、治疗小儿发育不良、尿床、老人滴尿等主要症状 。文冠果油具有调节大脑皮质兴奋性的作用，在协助精神疾病的治疗、提神醒脑方面具有显著疗效 。文冠果油还具有抑制脂质过氧化反应的效果，可以有效的调节机体代谢、保护器官生物膜 、减少细胞病变发生、降低机体神经、器官、组织受损概率 。文冠果油富含多种抗氧化成分，在临床上常被用于记忆力减退 、老年痴呆、智力低下等症状的治疗，同时具有消炎、消痛的功能 。

文冠果油是中国特有的健康木本食用油、来自森林、富含神经酸，文冠果油具有软化心脑血管、增强记忆力的显著的营养保健功效。

文冠果油的全面开发，可以带动食用油产业升级换代，占领食用油行业的制高点，既是富裕农民的“乡村振兴工程”和保障国家粮油安全的“粮安工程”，也是改善环境的“生态工程”，还是优化食物结构的“健康工程”。